《烹饪艺术家》2020年第11期

立即购买
(刊载的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频、视频等,未经书面许可授权不得转载、摘编或利用其它方式使用。违者,将追究其法律责任。)

出品人

刘广伟

执行总编

郝冬霞

Producer

Liu Guangwei

General Editor

Hao Dongxia

目录

AP1 餐厅健行五要素

AP2 目录

AP3 认真服务读者, 订量再翻番!

AP4-5 2021年《烹饪艺术家》杂志征订信息

AP6-9 乔五爷细说川菜经典

AP10-13 乔五爷细说川菜经典 新老川菜对对碰

AP14-17 这些菜绝对 新鲜热乎 浙江大黄鱼 上线30天收获300万元

AP18-20 这些菜绝对 新鲜热乎 鲽鱼头配头条 打造新爆款

AP21-23 这些菜绝对 新鲜热乎 给每道菜 都配个卡式炉

AP24-26 这些菜绝对 新鲜热乎 裹上芝士咸蛋和麦片 龙虾变头牌

AP27-29 这些菜绝对 新鲜热乎 水煮肉片陕式改造 火了!!!

AP30-32 这些菜绝对 新鲜热乎 强化时令食材 做接地气的家常菜

AP33-35 这些菜绝对 新鲜热乎 老菜新做 口味更接地气

AP36-46 原创爆款来比拼 道道年销过百万

AP47-49 厨艺120 鲅鱼酱如何制作?等

AP50-52 3技术提鲜 4关键烹牛肝菌

AP54-55 兰州百合胖白甜

AP59-62 生产成本管控10法

AP63-65 刘师傅教您做黑椒酱

BP1 目录

BP2-7 甄选好食材 烹出地道菜 6关键吊清汤 为豫菜注入灵魂

BP8-9 甄选好食材 烹出地道菜 掌握6点 帮你婚宴升升值

BP10-11 甄选好食材 烹出地道菜 鸡头米一年 卖出2000斤

BP12-13 甄选好食材 烹出地道菜 菜品研发没思路 记住6关键

BP14-15 甄选好食材 烹出地道菜 掌握4维度 理清结构更高效

BP16-17 甄选好食材 烹出地道菜 腌虾料加胡萝卜油 颜色超诱人

BP18-19 甄选好食材 烹出地道菜 食材本真季节化 美食味型系列化

BP20-21 甄选好食材 烹出地道菜 我家翅中火了25年

BP22-23 吃豆腐不见豆腐

BP24-25 虾球变零食更旺销

BP26-27 每个锅贴3只虾仁

BP28-30 1个鸡蛋6块钱 做成的爆款

BP31-33 一把剪刀 剪出好美味

BP34-35 这鱼卖了500万条

BP36-38 3黄制金汤 就要鲜鲜鲜

BP39-41 这道素菜单桌点13份

BP42-43 这面卖火了 月售突破30万份

BP44-45 盛器换新 销量翻番

BP46-48 一锅吊4汤 你学会了么?

BP50-55 双高凉菜来了!

BP56-62 追逐烹饪艺术,分享拿手好菜

BP63 爆款菜打造与营销战法 360度全能店长班

BP64-68 食材轻而易得 做法简单易学

BP69 烹然心动,来自洪雅的原汁原味

BP70-72 我给徒弟定制独有的目标

BP74-76 高利小吃 搭配正餐 超好卖

BP77-78 6个月筹备 开业月销120万

东方美食 版权所有 Copyright © www.easteat.com

版权所有 未经书面许可 不得转载 违者必究!

制作维护: 东方美食传媒网络信息部 京ICP备09072702号-3