《烹饪艺术家》2020年第10期

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出品人

刘广伟

执行总编

郝冬霞

Producer

Liu Guangwei

General Editor

Hao Dongxia

目录

AP1 抑制食物浪费,餐饮业先行

AP3 中华“餐前捧手礼”在京发布

AP4-5 2021年《烹饪艺术家》征订信息

AP6-10 6大决胜点 稳坐宁夏汉餐头把交椅

AP11-15 沙锅鱼泡饭、古法坛香肉、虾锅贴等

AP16-21 700位艺术家联合支招 秋冬菜流行趋势发布

AP22-24 看似是面包一划就爆浆 这款咖喱鸡火得一塌糊涂

AP25-29 酱汁做减法 啫啫菜热度不减

AP30-33 新推沙锅菜 58分钟销售一空

AP34-41 原创爆款来比拼 道道年销过百万

AP42-43 出锅前烹醋味更浓

AP44-46 厨艺120 香酥大油条如何制作?等

AP47-51 高效后厨不可忽视18大细节

AP52-55 采购成本管控13法

AP59 新刊征订您关心的问题都在这了!

AP60-63 刘师傅教你做XO酱

BP2-8 自成一派 开创古法粤菜

BP9-12 魔都旺店状元菜探秘(下)

BP13-15 小肠打成结 一推二拉三取

BP16-21 食材为王 简单烹饪出招牌

BP22-25 五处微改良 水煮牛肉卖出气势来

BP26-27 螺蛳限购20份 先到先得

BP28-30 好糟老酒出好卤

BP31-33 1个鸭头火卖10年

BP34-35 日售1234份小笼包 现拆熬炒蟹味浓

BP36 炭火慢炖滋味好

BP37 汤汁极鲜笋干鱼

BP38 牛肉这样做附加值更高

BP39 不一样的熏牛蛙

BP40-45 烹饪艺术之星捧出拿手菜36天罡星问世啦!

BP46-51 大闸蟹出锅了!

BP52-59 6款创意月饼 简单好学

BP60-66 食材接地气食客更满意

BP67 藤椒小吃的美味碰撞

BP68-69 烤鱼腌粉这样配制

BP70-71 鲫鱼“脱刺”变爆款

BP72-76 这里专赛成本≤18元的旺菜

BP77 内蒙食材碰上粤菜味

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