挂面鸭杂
【鸭杂加面,香辣酸爽】“挂面鸭杂”这款招牌菜日均销售40份,根据“鸡丝凉面”的做法加以改良,将凉菜做成热菜,鸭杂用川菜中特有的泡辣椒、泡姜和青花椒调味,拌面食用,突出浓郁的泡椒和仔姜香味,而且这道菜有两种呈现方式,可以将面条和鸭杂做到一锅成菜,也可以将鸭杂码味上色,入泡椒料大火翻炒后再下入面条并调味,根据客人的食用习惯和口味来决定,鸭杂与泡椒碰撞出香辣复合味,清香中微带刺激,让泡椒的酸爽更加鲜明。
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