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在卖出价格的同时控制成本，这也是鱼品类价值感的体现；在追求毛利的同时把控品质，这正是鱼品类食材稳定的本质。
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蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还锁住了菜肴中的各大营养元素。
