最近，许多网友发现蜜雪冰城开始卖起了蛋糕。目前尚未全国普及，仅在成都、广州、桂林等试点门店上架，属于品牌小范围试水动作。尽管如此，却迅速引发消费者和行业从业者的双重关注，再次印证了蜜雪冰城的市场影响力。
根据门店内的海报可以看出，共上新了5款蛋糕：红丝绒慕斯蛋糕、提拉米苏慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、芒果慕斯蛋糕、抹茶黄桃蛋糕。价格分为10.9元和12元两个区间。既延续了“高质平价”的品牌基因，又让消费者买奶茶时顺手带一块毫无压力，完美衔接下午茶场景，提升客单价。
本该是顺理成章的品类延伸，却因一则保质期信息陷入舆论争议。有消费者购买后发现，蛋糕包装标注保质期长达18个月，瞬间引发热议：“保质期一年半，是不是添加剂超标？”“这个价格配这么长保质期，性价比真的高吗？”质疑声快速发酵，让蛋糕站上风口浪尖。
随着舆论升温，事情真相很快浮出水面，这场争议本质是一场认知偏差乌龙。因为细看之下才发现，这个“18个月”并非大家通常理解的“上架即长期存放”，而是指产品以冷冻甜品，冷链送到门店，解冻了再卖。正如蜜雪冰城在包装上的提示：“0-5℃冷藏解冻后可保存72小时，解冻后请勿再次冷冻。”
这种模式与瑞幸“咖啡+烘焙”异曲同工，都是通过供应链协同，用最低边际成本提升单店营收潜力。若是直接在门店增加糕点师、设备、原材料等，其成本将会大幅提高，面临的经营压力也会极大增加。在初期试水阶段，这种中央工厂统一配送的方式无疑是比较适合的。
如今，茶饮与烘焙的边界越来越模糊，品类融合已成行业趋势。奈雪的茶创立之初便主打“茶饮+软欧包”的双品类模式，成功在消费者心中建立了“喝茶配欧包”的场景认知，是这一趋势早期的探索者。喜茶曾开设“热麦”店型，现场售卖现烤面包，新推出的LAB店型烘焙也是其一大亮点。瑞幸虽主营咖啡，但也售卖一些烘焙产品，在有效提升客单价的同时，还能承接早餐和下午茶的消费需求。
因此，不管蜜雪冰城的蛋糕好不好吃，这套模式，大概率会成为越来越多连锁品牌的标准动作。
