靠着魔性网红台词爆火全网，短短时间跻身麻辣烫热门品牌的刘文祥“塌房”了？就在3·15前夕，这个新晋的“顶流”却以最狼狈的方式登上热搜。#刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖#，话题一出，口碑断崖式下跌，多地市监部门连夜展开突击检查。
据媒体曝光，刘文祥部分门店将鸭肉风味卷冒充牛肉卷销售。比如厦门一家刘文祥门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛/牛肉，店员也宣称是牛肉，实则产品包装袋显示为鸭肉。
这种“以次充好”的行径，并非个别门店的偶然行为。相似的情况还在漳州的一家门店出现，店员向顾客介绍黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片为猪肉，肥牛卷为牛肉，但经记者核对配料表后发现，这些食材的主要原料均为鸭肉。而面对这些质疑，不仅有店员狡辩，还有门店找借口推脱。
3月16日，品牌方火速发布致歉信，“怀着万分愧疚与自责的心情”承认部分门店存在食材以次充好问题，原因为公司推行了“本地化食材采购”的合作模式，允许加盟店在当地采购食材、冻品及肉类。为了弥补过错，将立即启动全面整改计划。即对涉事门店立即停止合作，全国门店开展拉网式自查自纠。以及公布了长效整改与监管升级的措施。
但即便公开道歉、推出整改方案，依旧难以快速挽回消费者信任，全网负面舆论持续发酵。可见加盟模式不是“躺赚”，而是一荣俱荣、一损俱损的“连坐”机制。刘文祥一年内门店从1800家飙升至2800家，速度堪比坐火箭。这种“轻管控、重扩张”的模式，给了加盟商足够大的权力。纯牛肉卷采购价约28元/斤，鸭肉风味卷仅7元/斤，差价高达4倍。当利润压力山大，总有人选择铤而走险。品牌方赚了加盟费，却让消费者为劣质食材买单，最后是整个行业为失信背锅。
餐饮行业从来都是慢生意，烟火气靠的是真材实料，长久经营靠的是诚信为本。别被短期暴利冲昏头脑，别把消费者的信任当成敛财工具，更别等到舆情爆发、品牌翻车，才想着靠道歉补救。流量只是锦上添花，食材安全、合规经营、守住诚信，才是立足市场的核心底气。
