覆盖早中晚+茶咖！老乡鸡上海首开食集店

当中式快餐赛道迈入“深度内卷期”，头部品牌的每一步动作都值得关注。近期，老乡鸡在上海开出首家会员食集店。这家店选址在浦东张江科学之门双子塔附近，临近学林路地铁站。门店将营业时间延伸至7:30-21:00，覆盖早中晚三餐。

在产品上，除保留现炒快餐核心品类外，新增鸡汤冒菜、老乡制面、老乡茶咖等独立档口，形成“快餐+小吃+饮品”的复合品类矩阵，食材可跨档口共用，大幅提升坪效。

现炒快餐区为了方便消费者进行挑选，还在菜品上进行了“招牌”“拿手”的标注。值得注意的是，为突出透明化与增强消费者的信任以及应对市场对预制菜的关切。品牌在菜品上做了绿色、黄色和红色的分级标识，即绿色（餐厅现做）、黄色（半预制，在中央厨房处理过到门店再次烹饪）、红色（复热预制）。

冒菜采用称重方式，荤菜5.5元/50g，素菜2.2元/50g。口味上有以品牌特色鸡汤为汤底，还有红油麻辣和酸汤口味的汤底。老乡制面和老乡茶咖为此前老乡鸡进行过试水的独立业态，这次也加入了老乡鸡的食集店中。制面区提供8款面条/馄饨，价格在7-25元，并且支持免费续面。与冒菜区食材可部分共用，实现供应链协同，用性价比吸引对面食有偏好的客群。

茶咖区提供9款SKU的茶饮咖啡和3款小零食，在7-21元。以一杯拿铁为例，普通杯售价为15元，升级大杯21元，而会员价仅需16元。用高性价比的茶咖承接早餐、下午茶需求，并作为独立的社交休闲消费模块，提升客单价和消费者停留时间。

食集店的成功落地，离不开老乡鸡成熟的供应链体系与前期业态试水的积累。从自选称重店到茶咖试水，再到如今的食集店，老乡鸡的每一次迭代都在印证：快餐行业的竞争已从单一菜品比拼，升级为场景、品类与供应链的综合较量。

对于餐饮人而言，可以得到三点启示：第一，选址与客群需求精准匹配，写字楼商圈的多时段运营可最大化挖掘客流价值；第二，是品类融合需立足自身优势，避免盲目扩张；三是透明化运营是重建消费信任的关键。在存量竞争时代，老乡鸡食集店的探索，为行业提供了成熟品牌通过业态创新突破增长瓶颈的参考样本，值得更多餐饮品牌借鉴与思考。