展关永：鲁菜菜品欣赏

展关永，男，山东济南人

高级技师

中国鲁菜烹饪大师

济南市烹饪协会常务理事

山东省烹饪协会高级会员

济南电视台美食栏目特约嘉宾

山东新食尚名厨文化传播公司常务理事

现任济南市烹饪协会评委

师承中国烹饪特级大师储大齐先生门下，得到老师深深地教诲。展关永从厨近二十余年，一直秉承“厨艺精益求精，追求永无止境”的态度，多年的餐饮生涯，丰富的经验积累，造就了其精湛的技艺。并多次在国内外厨艺大赛中荣获众多奖项。

2008年，山东省淡水鱼大赛金奖；

2009年，全国烹饪大赛三等奖；

2011年，味达美杯青年大奖赛银奖；

2012年，济南市泉城青年名厨称号；

2013年，中国菜品节荣获特金奖；

2014年，山东新食尚杯大奖赛荣获金厨奖；

 展大师菜品欣赏

【一】油焖大虾

大虾去须洗净控水备用；葱姜分别切成丝；热锅加油烧至五成热时放入大虾，煎至两面成金红色；两面煎。。。。。煎好后盛出备用。另起锅下油，先放入葱姜丝炒香；再加入醋，盐，高汤，糖，料酒炒匀，大火烧开；放入煎好的大虾，转中火焖5分装盘即可

【二】可乐鸡翅

锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。4）打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可 

【三】俏果美时蔬冰上恋花

原料；三文鱼；橘子；西瓜；火龙果；油桃；时蔬三彩卷；辅料；冰；自制水果展架；水果跟据图片摆盘改刀装盘即可

文章来源：山东名厨之家