“倾巢之下，安有完卵”,疫情对社会各行各业的影响无须赘言,没有哪个行业可以幸免。但凡事都有两面性，疫情不仅会“倒逼”企业产生更大的生命力，也会推动产业和企业“进化”。毕竟固步自封的后果只能是死路一条。
“机会往往会以困难的形式出现！疫情终究会过去，而我们要面对的还有很多，与其担心现在，不如思考未来，如何面对疫情的结束，远比担心疫情的现在要重要，刚好我们这段时间可以好好休息，我们一起开动脑筋，梳理下工作，调整下心态，一起面对未来吧！”
未来属于谁？无疑，没有意识到疫情后的消费变化，竞争态势变化的企业，一定会在疫情的“倒逼”之后溜之大吉。
经过此次疫情的洗礼，消费者，尤其是餐饮的消费群体将会对生活，健康，对生命的价值，有一个更深的理解，一种全新的，更加健康，更有品位的生活方式会被催生来。
以此推论，餐企需要从产品到品牌做出系统的重构，才能在疫情过后实现“全面复苏”。
疫情之下，餐企艰难的求生路上，变化是随时随地的，堂食基本是全方位歇业，至于外卖,在短暂的“繁荣”背后，许多品牌按下了新的启动键：新零售---线上线下食材、半成品销售、食品零售化。
北京旺顺阁多家门店在外卖平台上上线了“新鲜蔬菜”预定产品，消费者可直接通过外卖平台在旺顺阁下单购买新鲜蔬菜；
小吊梨汤也采用的相同的方式，除了新鲜蔬菜外，还售卖已经进行过预加工的蒜末、葱段等产品；
燕兰楼安贞店也已经开始在门店内平价出售为春节筹备的各类新鲜蔬菜以供附近居民采购；
唐宫海鲜坊则开始平价出售各类海鲜产品，并可以外送到家。
北京华天旗下的众多老字号餐饮品牌则是从疫情开始发酵起就开始主推年夜饭送上门服务。
还有很多餐企的将求生目光聚焦在——线上直播间。
元宵节前夕，眉州东坡将研发厨房变成了淘宝直播间，大厨变身主播，一边做汤圆，一边和网友互动。
它将直播主题定为"宅了这么久，谁还不是个美食家"？
准确瞄准庞大的宅在家的“消费群体”，首次直播赢得近千粉丝关注。研发厨房也变成了有着节日气氛的直播间，红灯笼，卡通人物背景仪式感，氛围感满满。
不仅如此，直播带流量，流量带收益——“兜售”半成品食材。直播下方携有5个食品链接，眉州东坡四川香肠、眉州东坡速食半成品菜私房扣肉，以及午餐肉、腊肠、腊肉等。
餐厅通过线上直播售卖半成品或食材，网友直接可以从天猫拍下，回家简单制作既成美味。
真功夫、呷哺呷哺等30家餐企试水直播。而各大餐馆蠢蠢欲动，将厨房改造成直播间，大厨们成了主播教学做菜。
除了眉州东坡，汉堡王、棒约翰 、真功夫 、呷哺呷哺、吉野家、宏状元等30余家企业也正努力把后厨改造成直播间。
"最直接的原因就是响应国家号召，让老百姓不出门，少聚会的号召，我们把大厨带到研发厨房，教大家在家里学做菜，希望把淘宝直播利用起来，给顾客和眉州东坡一个更加能够互动的新渠道。"眉州东波电商部总监杜俊辉说。
但此次疫情下，视频直播等流量骤升，餐饮也审时度势，抓住时机挖掘流量红利。
2月11日，淘宝直播宣布向全国餐饮商家开放免费入驻，并给予流量支持。零门槛，免费入驻 ，在商家入驻之前，淘宝直播还为餐饮老板和员工提供免费的1对1专人服务，保证他们尽快掌握直播技巧，帮助餐饮人实现线上复工。
危机下谁能重生？
