联合国：中烹协会长呼吁中餐申遗

中国日论坛在联合国会议大厅举办

姜俊贤会长等嘉宾在主席台就座

当地时间5月9日下午，2016维也纳联合国“中国日”主题论坛-----“丝路文化座谈会”在联合国维也纳城7楼会议大厅举办，联合国中文会王圳会长、维也纳大学孔子学院维也纳方李夏德院长、中方马晓燕院长等有关负责人，以及来自中国福建、陕西、山东、四川等地的教育、科技、文化专家和政府代表出席了座谈会。

姜俊贤会长在会上发表了题为《中国饮食文化与中餐非遗保护的现状与发展》的演讲，介绍了中国源远流长的中国饮食文化和中国对饮食非物质文化遗产的保护与弘扬，他呼吁中国饮食申请进入世界非物质文化遗产名录能够获得广泛的国际支持。

姜会长在演讲中说，饮食，是一个种族兴起的开端，一个民族文化的焦点。中华民族历史悠久，中国饮食文化博大精深，源远流长。其浓郁的中华文化特色和丰厚的文化内涵，成为中华民族文明的一项标志，对世界了解中国有着重要的借鉴和启示意义。随着中国与世界各国人民友好往来的不断增加，饮食更是成为增进中国与世界和谐发展的友好使者。

近年来，中国政府积极提倡和支持中国餐饮文化的国际交流，促进中餐“走出去”，中国烹饪协会作为中国全国性餐饮行业组织，十分重视此项工作的开展，广泛拓展途径，参与多方合作，促进中国美食全球共享。

我们希望通过各种形式的展示，使各国人民能够对中国饮食文化特别是非遗美食文化有直观的认知，更加喜爱中国味道，同时，我们也希望中国饮食申请进入世界非物质文化遗产名录工作能够获得广泛的国际支持。

姜俊贤会长做主题演讲

王圳会长向姜会长赠发纪念牌

姜会长从传统中国饮食文化以旺盛的生命力指导着当代的饮食生活；饮食文化多样精彩的文化形式和文化空间；中国的宴会和菜品的文化特征；中国饮食技艺的丰富多彩；全面形成的饮食文化和烹饪技艺传承的网络等五个方面介绍了中国饮食文化发展状况。

姜会长介绍说，2011年6月1日，《中华人民共和国非物质文化遗产法》正式施行。到目前为止，中国国务院已经公布了四批国家级非物质文化遗产名录，其中不乏饮食烹饪类项目。

中国饮食文化满足申报世界非物质文化遗产的所有原则性要求。中国饮食遗产的主要内容、结构、族群特征，均有相当丰富的历史资料作依托和研究支撑。鉴于中国饮食遗产内容异常丰富、品类繁多且涉及中国人食生活与食生产的方方面面，我们认为中国饮食文化是中国非物质文化遗产保护的核心价值所在，饮食文化作为人类文化最基础、最重要的文明成果，其发展关系到民族的生存、繁衍和发展。饮食非物质文化作为民族文化中最具活力、最敏感、最重要的组成部分，是一个民族文化特性得以传承和发展的关键，保护饮食非物质文化，就是对于人类文化多样性这一苍天大树之根的重要呵护。

演讲结束时，姜会长表示，我们将积极努力，争取中餐作为全人类的文明财富，早日列入世界非物质文化遗产名录。

文章来源： 中国烹饪协会