法国：90后萌妹纸掌柜，送正宗天津煎饼果子喇！

不过，今天食尚喵要跟大家扒的不是川渝版或山东版煎饼，而是来源正宗的天津煎饼果子！( 文章底部狂送福利！）

在巴黎的这家店位于三区 Arts et Métiers，由90后天津妹纸静薇出任掌柜，名字好记得不行：le 16（拾陆号）。不仅是因为这家店就在 Rue des Vertus 这条街的16号，还因为这家店和大厨陈师傅，同时也是妹纸的老爸，都是这一天出生的。

妹纸说起天津煎饼果子最有技术含量的部分，就是这个松软面皮儿里面竟然富含十种以上的面粉。绿豆粉主打，此外还有小米大米玉米小麦等等各种面粉以汤水为媒糅合在一起，将形成的面糊倾倒在烧热的饼铛上，然后用T形锥子旋开面饼成大圆状，往上砸一两个鸡蛋，再撒上芝麻孜然芫荽末葱花等。就在此刻！将面饼翻过来，刷上甜面酱和豆腐乳，Et Voilà！5.5欧一个超实在的香香煎饼果子就摆在你面前啦！

上世纪初，天津起士林西餐厅的蛋糕

静薇家从爷爷辈起就开始做餐饮，作为中国历史上最早开放的通商口岸之一，天津也是最先有西餐进驻的城市。当年天津第一家西餐厅起士林的主厨曾经手把手教过静薇的爸爸，他们家也在那时的法租界开过一家西餐。2002年陈师傅来到法国，开始做buffet和一些传统中餐的大厨，那时候北方菜还很稀少，直到五年前静薇来到法国留学，他们便打算在巴黎开一家正儿八经天津风味的餐馆。筹备了不少时间，Le 16 终于在去年12月诞生了。

妹纸掌柜很喜欢天花板上的木棱，有一种古色古乡的感觉，灯笼都从国内定做

看完满篇的煎饼果子，各位客观是不是早已口水滴答忍不住要飞奔而去了？其实她家除了煎饼果子，还有红烧带鱼，辣炒海鲜，香酥鸡腿，冬瓜丸子，羊杂汤，小笼包等等等等的美味佳肴。

香酥鸡腿

沐浴在渤海湾的风中，天津这个港口城市，汇集了大江南北各式各样的口味，酸甜咸辣，都在这里得到最大的发挥。天津的家常菜，也吸取了各地的特色，天津美食尤以小吃最为出名。煎饼果子其实就是典型的天津小吃，此外还有十八街麻花，炸糕，甜品零食等等。16号这家店的初衷，也是做成一个小吃的集萃之地，先以煎饼果子抛砖引玉！

清蒸扇贝

辣炒海鲜

作为新一代留学生背景的中餐馆，16号希望将凝聚着中国文化的美食介绍给更多的外国客人，也希望在巴黎南方菜系的火红势头下显得不那么得劲儿的北方菜系，可以立足在自己的舞台之上找到更大的天地。

废话不多说，好吃不等人！

且慢，等小喵 放个福利先，客官收好再走！

地址：16 Rue des Vertus, 75003 Paris

电话： 01 42 72 29 09

文章来源：食尚亚洲