【独家首发】 酱料专家专题课程

如何确保菜品既质量稳定要求又降低成本？

你还把产品质量砸在炒锅身上？

你的核心产品经常被竞争对手学走？

发愁如何稳定产品质量，提高走菜速度？

厨师走了，带走了你的招牌菜？

需要提高炒菜技术，又求师无门？

以上问题，有没有2条以上戳中你？

如果有，请你警惕！

隔壁老王偷走的也许不是爱情

是你的核心产品！！

一个店的生命力无限

但顾客对产品的包容有限！！

经典案例

天津宝月楼台湾菜馆，酱汁图示，高效率

很多后厨都用文字表述菜品标准化制作流程，但用餐时段后厨嘈杂繁忙，真正看的没有几个！既浪费时间又降低效率，选用酱汁无疑是最直观、快捷的方式！

酱汁是一款菜品的灵魂

也是一个长寿店必备的杀手锏

如何设计酱汁？

酱汁设计的金字塔法则是什么？

酱汁制作独门技法1+2+N法则是什么？

有没有一款酱汁可以开一个店？有！ 干锅酱！

有没有一款酱汁可以做头牌菜？有！百搭神酱！

有没有一款酱汁可打造高毛利菜？有！凉菜酱！

有没有一个地方可以学到核心酱汁？

有！东方美食JTP！

时间：4月11日-14日

地点：成都

此课程为预约制 不接受现场报名

预约电话

13331083961小北老师

13583124430刘老师

15850739515张老师

7款核心酱

如何调制复合味酱汁？

如何味酱汁并非一次炒成，而是要先调制底味酱，再根据使用要求，将底味酱调制不同味型的核心酱料。

6款底味酱现场一点点做给你看！

两款必备红油（经典味、煳辣味）

独门百搭酱汁

经典干锅酱

新派蒜泥酱

传统烧椒酱

分子椒麻酱

等9款核心酱汁！

13款延伸热卖菜品

酱汁并不是一个萝卜一个坑

一款优秀的酱汁经过调配可以打造多款热卖菜

如何灵活利用酱汁？

酱汁打造产品中要注意的千万注意哪些“坑”？

酱汁现场讲解酱汁使用法则，延伸13款高毛利菜品，不只有酱汁，还有招牌菜！

自贡酸辣蹄花

烧椒豆花

新派蒜泥白肉

口味冒菜

经典毛血旺

麻辣酱香风暴鱼

新派大盘鸡

干锅排骨

麻辣香锅

等13款市场热销的产品一站式学齐！

基础知识

几款酱也许无法满足你的需求

掌握酱汁制作的关键以及设计法则才是硬道理

讲师传授多年经验，如何将菜品转化为酱汁？

酱汁的适用范围与禁用范围？

酱汁分类有哪些？

酱汁设计中香料真的百无禁忌吗？

酱料设计的金字塔法则是什么？

酱汁制作独门技法1+2+N是什么

讲师介绍：

张海豹

东方美食JTP独家讲师

酱料专家

四川旅游学院烹饪学院副教授 

多家餐饮、食品企业专家顾问