第八届国际烹饪艺术家大赛（招募中）

活动背景

2013年9月和10月，中国国家主席习近平先后提出了“共同建设‘丝绸之路经济带’和共同建设‘21 世纪海上丝绸之路’”的重大倡议。2017年5月14日，首届一带一路国际合作高峰论坛在北京国家会议中心举行。在“一带一路”的伟大倡议中，美食扮演着重要角色，它具有“五个带动”的独特功能：美食链接旅游，可以带动消费；美食链接经济，可以带动就业；美食链接外交，可以带动友谊；美食链接文化，可以带动民心相通；美食链接贸易，可以带动进出口。

“一带一路美食交流大会”，是“美食带路”国际项目的重要一环。大会有红厨帽系列展、食学系列论坛、伊尹奖系列赛三大板块，为世界美食文化和产品走进中国， 为中国美食文化和产品走出去，搭建起一座交流互鉴的平台。人类命运共同体，美食互鉴无国界.

伊尹（公元前1649年-公元前1549年），中国人，厨佣出身，商朝宰相。主张“治国若 调羹”，被尊为元圣和厨祖。伊尹金像奖， 由东方美食文化集团于2001年创办。

组织机构

主办单位：
中国东方美食文化集团
中国烹饪艺术家委员会
承办单位：
中国红厨帽委员会
中国烹饪艺术家委员会
北京东方美食文化集团
世界美食美酒博览会
《烹饪艺术家》杂志
东方美食行政总厨俱乐部
协办单位：
烹饪大师名厨俱乐部
支持单位：
北京东方美食研究院
伊尹资本管理公司
伊尹百人论坛组委会
报到时间：
5月20日（9:00-16:00）
地点：北京国家会议中心大酒店（北京市朝阳区北辰西路8号院1号楼一楼）
比赛时间：
5月21日（8:30-12:00）  红厨帽餐厅美食大赛（团队）
5月21日（13:30-17:00） 国际烹饪艺术家伊尹赛（个人）
5月22日（8:30-12:00）  第四届厨邦超级凉菜万元大奖赛（个人）
5月22日（13:30-16:00） 伊尹杯行政总厨争霸赛（个人）
地点：北京国家会议中心（北京市朝阳区天辰东路7号）
颁奖：
时间：5月22日（17:00-20:30）
地点：鸟巢文化中心 F3
论坛

我们还将举办相关论坛（食学论坛、地标食材论坛、伊尹百人论坛、品牌农业论坛、生态餐厅论坛、红厨帽餐厅论坛）与展览（中国餐饮采购展、北京国际食材及餐饮设备展）。

本次比赛分四场进行：

红厨帽餐厅美食大赛（团体）：

获奖团队与大董合照

参赛要求：

1. 每个参赛队制作本店风味代表 凉菜 1 款、热菜 1 款、汤 1 款、 面点 1 款（面点可场外制作，场 内展示）。
2. 如果是大盘 装（多 人 食 用）， 需要制作 3 份（2 份用于评判，1 份用于展示）；如果是小盘装（单 人食用），除展示外，需要根据评 委人数制作成品份数。
3. 比赛时长 60 分钟。
参赛资格：
1.《红厨帽餐厅榜单》上榜企业组成参赛队，每队 4 人（3 名 选手、1 名评委）；34 个菜系构成 34 个代表队。
2.参赛队主厨要求 35 岁以上，拥有 15 年以上的烹饪工作经验。
奖项说明：
伊尹特金奖、金奖。
评判标准：
1.每个参赛餐厅推荐一名评委，董 事长或总经理。
2.评判标准为 :  好吃（占 40%）、好 看（占 30%）、健康（占 30%）。
参赛费用：

人民币 5000 元 / 团队（含评委 1 间 房、3 天住宿、颁奖晚宴）。

红厨帽餐厅大赛现场

赛场准备：

1.厨房间尺寸  ：3m×3m。
2.设备器具 ： 电磁炉灶、蒸烤箱、炒锅、水槽、砧板、汤锅、码斗、漏勺、 纸巾、不锈钢水盆、调味碗。
3.调料：色拉油、酱油、盐、黑胡 椒粉、白胡椒粉、蚝油、淀粉、番茄酱、 白糖。
4.食材：烹饪食材请自行准备。
5.餐具：组委会只提供简单餐具， 个性餐具请自带。
报名方式：

盛小姐 18901055600，吴先生 18901061110

第八届国际烹饪艺术家伊尹赛（个人）：

伊尹个人赛外国参加选手

参赛要求：

1. 每位选手自选一款流行热菜，如果是大盘装（多人食用）， 需要制作3份（2份用于评判，1份用于展示）；如果是小盘装（单人食用），除展示外，需要根据评委人数制作菜品份数。
2. 比赛时长60分钟。
参赛资格：
1.35岁以上，拥有15年以上的烹饪工作经验。
2.精通所属国家经典美食的烹调技法。
3.在当地知名餐厅或酒店担任主厨工作，并有着较高的知名度和美誉度。
4. 取得青年烹饪艺术家以上荣誉称号者优先参赛。
5. 出版过烹饪书籍、视频节目者优先参赛。
奖项说明：
伊尹特金奖、金奖。
评判标准：
好吃（占40%）、好看（占30%）、健康（占30%）。
参赛费用：
中国选手：人民币1500元/人（参加颁奖晚宴，其他食宿 自理，秘书处可推荐酒店）；国外选手：美金150元/人 （含1名选手4晚住宿、颁奖晚宴、1日观光游览）。
报名方式：
国内选手报名：武小姐 18901061720，倪小姐 18901086226
国外选手报名：姜先生 18901061763

邮箱：2430192345@qq.com

第四届厨邦超级凉菜万元大奖赛（个人）：

大赛现场

参赛要求：
1.本届大赛为个人赛，每人制作旺销实用荤、素凉菜各 1 款。
2.每位选手自选两款菜品，如果是大盘装（多人食用），需要制作 2 份（1 份用于评判，1 份用于展示）；如果是小盘装（单人食用），除展示外，要根据评委人数制作菜品份数。
3.提倡旺销菜入赛，提倡实用菜入赛；提倡以味为核心，反对忽视口味 的现象；提倡菜点美观、新颖实用，反对搞花架子、喧宾夺主；提倡餐 具与菜点合理组合，突出菜品的美，反对片面追求餐具的高档化、程式化； 提倡省时快速，反对费时低速，以适应市场需求。
4.烹调时间为 60 分钟。
参赛资格：
1.从事烹饪工作 10 年以上。
2.中国各风味凉菜流派代表，各地旺店凉菜厨师优先参赛。
3.获得过当地厨艺比赛奖项者优先参赛。
奖项说明：
特金奖、金奖、银奖、优秀奖，奖金分别为30000元、10000元、 2000元、1000元。
评判标准：
好吃（占 40%）、好看（占 30%）、健康（占 30%）。
参赛费用：
免费报名，免费参灶、蒸烤箱、炒锅、水槽、砧板、汤锅、码斗、漏 勺、纸巾、不锈钢水盆、调味碗赛，食宿自理。
赛场准备：
1.厨房间尺寸：3米×3米。
2.设备器具：电磁炉。
3.已备调料：厨邦酱油、厨邦草菇老抽、厨邦纯米醋、厨邦白米醋、美味 鲜大红浙醋、厨邦陈醋、厨邦苹果醋、厨邦 100% 纯芝麻油、厨邦 100% 纯花生油、厨邦五谷调和油、厨邦 100% 纯菜籽油、厨邦鸡粉、厨邦蒸鱼 豉油、厨邦鱼仔下饭酱、厨邦虾米下饭酱、厨邦香菇拌面酱、厨邦牛肉 拌面酱、厨邦葱姜汁料酒、厨邦蚝油、厨邦鲍鱼汁、厨邦鸡汁、厨邦叉 烧酱、厨邦柱侯酱、厨邦沙茶酱、厨邦黄豆酱、厨邦排骨酱等。
4.食材：烹饪食材请自行准备。
5.餐具：组委会只提供简单餐具，个性餐具请自带。

报名方式：杨先生 13331083762，武小姐 18901061720。

伊尹杯行政总厨争霸赛（个人）：

伊尹杯行政总厨争霸赛往届现场

参赛要求：
1.每位选手从“中式冷菜、中式热菜、中式面点、西式前菜、西式主菜、西式甜品、盘式、食雕、糖艺”九项中任选 2 项参赛，如果是大盘装（多人食用），需要制作 2 份（1 份用于评判，1 份用于展示）；如果是小盘装（单人食用），除展示外，需要根据评委人数制作成品份数。糖艺、食雕、盘饰制作 1 份。
2.比赛时长 70 分钟。
参赛资格：
1.星级酒店或知名餐饮企业主厨级别以上人员，东方美食行政总厨俱乐部会员及烹饪大师名厨俱乐部会员优先参赛；
2.28 岁以上，拥有 10 年以上的烹饪工作经验；
3.精通所属国家、所属菜系经典美食的烹调；
4.出版过烹饪书籍和视频节目者优先。
奖项说明：
伊尹总厨特金奖、金奖。
评判标准：
好吃（占 40%）、好看（占 30%）、健康（占 30%）。
参赛费用：
中国选手 : 人民币 1700 元 / 人（含 1 年会费，可参 加颁奖晚宴，其他食宿自理，秘书处可推荐酒店）； 国外选手 : 美金 150 元 / 人（含 1 名选手 4 晚住宿、 颁奖晚宴）。
报名方式：
联系人：田先生
报名微信：yxwxfxy、diyyuexiang
报名电话：13801391345、13011143513
信箱：bestchefno1@163.com
大赛评委会成员（上届）
董振祥（北京）：一带一路美食艺术伊尹赛评委会主席、北京大董餐饮集团创始人
屈浩（北京）：一带一路美食艺术伊尹赛评委会总裁判长、烹饪艺术家、北京屈浩烹饪技能学校校长。
司宛春（美国）：一带一路美食艺术伊尹赛评委会副主席、中国烹饪艺术家、美国厨艺协会会长。
Guilermo Gonzales Arica（秘鲁）：一带一路美食艺术伊尹赛评委会副主席、秘鲁烹饪文化传播中心。
甄文达（美国）：一带一路美食艺术伊尹赛评委会副主席、中国烹饪艺术家、世界名厨联合会北美区主席，全球知名烹饪节目"甄能"(YANCANCOOK)主持人。
利永周（广州）：广州半岛餐饮集团董事长。
韩家宸（台湾）：大成集团副董事长
徐国华（长沙）：湖南徐记酒店管理有限公司董事长
张  勇（上海）：新荣记餐饮管理公司董事长
嵇晓丽（南京）：江苏小厨娘餐饮管理有限公司董事长
沈加华（南京）：南京真知味饮食娱乐有限公司董事长
叶震宇（荷兰）：国烹饪艺术家、荷兰新东一带一路美食艺术伊尹赛评委会副主席。
董新民（杭州）：浙江德悦酒店管理有限公司董事长
钟志勇（武汉）：武汉市丽华园酒店管理有限公司董事长
张 洪（北京）：伊尹餐饮管理有限公司董事长
周义勇（哈尔滨）：莲花渔村董事长
李晓波（北京）：满满海餐饮集团董事长
Cyril Rouquet（法国）：Môman餐厅厨师
赵孝国（济南）：山东凯瑞餐饮集团董事长
徐延林（兰州）：陇菜和盛祥董事长
关鑫（长春）：老妈厨房董事长
王源（包头）：包头新雅饭店董事长
梁小清（印度）：中国烹饪艺术家喜来登酒店印度地区中餐行政总厨

仇俊（江苏）：青年烹饪艺术家、卓越鸿图餐饮管理有限公司董事长、中国冷菜协会执行主席。