春季时令菜品品鉴会，大董有话说
春天是世界一切美的融合，一切色彩的总汇。当春天突然闯进来，大董又开始了他一年一度的春季时令菜品品鉴会。这一次大董先生发表脱口秀演讲——《我是谁》。这是一个极富有哲理性的问题，是每个人一生都在追寻的答案，大董先生的整篇演讲中都充满了春天的气息和厨师人生的激荡情怀。
大董已经走过了四十年，他的每一天就像春天一样，充满了萌动，这种力量总是推动着他，到世界各地寻找食材，探访好友，感受民风和社情，渴求创作灵感。正是这40年的坚持和努力追求，让大董成为中国和世界上最好的厨师！今天特地将大董先生的这个脱口秀演讲奉献给读者。
我是谁 ——演讲者大董
1300多年前，在中国唐朝，一位非常伟大的诗人王维，在他众多文句中，有一句我非常喜欢，“草木蔓发，春山可望。”
我想，读了这句话，看了这段短片，心情就像这句诗一样，我心中有了朝气蓬勃的力量。当朋友们走进来看到大董的这个空间，充满着春意盎然，所有人都感受到：春天来了！
我作为厨师，有40年厨艺生涯，这40年，我的每一天就像春天一样，在我心里有着春的萌动，这种力量总是推动着我，到世界各地寻找食材，探访好友，感受民风和社情，渴求创作灵感。这40年的坚持和努力追求让我成为中国和世界上最好的厨师！
（大董春季时令菜品品鉴会现场）
今天大家感受的环境、品尝的道道美食，都是我十四年不断创作的作品。包括我革新的北京烤鸭，还有到大董才能吃到的《大董花雕蒸阿拉斯加蟹》和番红花烩制的《红花汁焗龙虾饭》。这些虽然只是一道菜，但是每一道，都需要我不断的反反复复去完美它，这些都是需要我对于社会不断认知，对于世界各地的美食、食材的常年积累和融会贯通，吸收。
这些美食同样需要消费者、需要品尝大董美食的人，慢慢去品味它，去欣赏它的美。
这种美不是所有人都能欣赏得了的，我知道对于大董来讲有很多争议。
这种争议，从我是一个小厨师 ，18岁的厨师开始就一直有争议，伴随着这种争议，我长到了1米93的个头。伴随这种争议，我40年来成为中国和世界上最伟大的厨师。这40年我从北京的一个小厨师，做成了：大董，小大董，大董鸭，董到家四个品牌。其中大董有北京14家店，上海4家店，又做到了纽约。
（大董春季时令菜品）
（大董春季时令菜品）
到了纽约，我的争议更大，我知道，从一开始，纽约所有的美食圈、消费者、朋友们盼着大董在纽约开店，其实目的各不相同。从开业始争议也就开始了，无非就是鸭子发干没味道，而且还登上了纽约时报的头条了！我心里说，烤鸭就是没有味道，它是要用白糖甜面酱葱蒜泥卷着吃的，如果鸭子有味道那一定是烧鸭，嘎嘎嘎。
当然我知道这个头条是在贬损我的，但是我和朋友们说：
当你越伟大的时候，你的阴影也越长；
当你越完美的时候，你的槽点也会多！
当看到今天这个场景，我想所有朋友们由衷的赞美，这是一个非常漂亮充满春天气息唯美的空间。而你能感受到这个空间带给你春天的诗意。
美食没有最好。每个人对美食的态度是不一样的。人的种族不一样，人的阶级不一样，人的见识不一样，即使生理周期不一样对食物的感觉都不一样。应该尊重每一个人的不同态度。你对食物的态度只是你一人的观点，他反映的还不是事实。由此我发现原来纽约时报刊登的差不多都是不实之词。
好吧，让大家共同欣赏我为大家准备的美食！
今天是「2018年大董意境菜品鉴会」的发布，恭喜各位朋友有这样的口福，品尝今年最新的菜品，一会我会随着菜品上桌，依次为大家介绍每一道菜，愿我心中的春天草木蔓发和在座的朋友们一起生情！
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