2018“红厨帽餐厅”榜单将发布 食客就餐选店，终于找到了“正确节奏”

“红厨帽餐厅”由东方美食2006年发起，是真正适合中餐的美食评价体系，它既是行业标杆，也是广大食客选择餐厅的重要参考标准。截止目前，包括大董、西贝、眉州东坡、鼎泰丰……数百家在国内外享有盛誉的餐厅已入围“红厨帽餐厅”榜单，34个省级行政区域分别代表着不同的地域风味，各具特色，丰富多彩，展示出中国餐饮文化的博大精深。

2018年3月18日，东方美食第四界烹饪艺术家年会将在天津隆重举办，“二月二，龙抬头”，在这个象征着崛起与活力的日子里，不仅会有数百名烹饪艺术家、各个菜系泰斗大师亲临现场，更有多场主题论坛、干货分享。同时，还将隆重颁发“2018年红厨帽餐厅榜单”。

“红厨帽餐厅”评价体系的宗旨，是推动中餐34个菜系、105个流派的传承，推动餐饮企业进步，为顾客提供地道的好吃健康美食。“红厨帽”的标志有三层含义：“厨师帽”代表餐饮，“红色”代表中餐文化，“彩虹”代表餐厅的七项标准和中餐的多样性（菜系、流派、门派、产品、材料、口味、技法）。“红厨帽餐厅”评价体系的服务对象，是餐饮企业家、职业厨师、餐饮经营管理者。红厨帽餐厅评价体系的范围，是全球的中餐厅。

要想成为“红厨帽餐厅”，需要具备七项标准：1.  传承。即继承经典，以味媚人；2.       匠心。即雕琢厨艺，适客为珍；3.       优材。即食材居六，厨艺为四；4.       裸烹。即回归本味，修正厨艺；5.   拒烹。即生物多样，美食多彩；6.       亮德。即诚信为本，童叟无欺；7.   稳健。即稳中求进，健康发展。

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