台媒：大陆餐饮业年营业额逾3万亿火锅净利率最高

中国饭店协会会长韩明介绍，该报告反映出中国餐饮行业正处于结构升级的重点时期并正经历3大变化：消费升级带来消费结构变化;大众化餐饮成为消费升级的主体市场，占据餐饮行业营业额八成;消费者对安全、健康、特色、体验的消费需求不断升级，小而精的特色店、单品连锁店、婚庆喜宴以及商场餐饮等大众化餐饮成为行业发展的主力。