刘广伟：餐厅的金效

投资餐厅有快手、常手、慢手、笨手、臭手之分。金效就是资金的使用效率。开办一个餐厅，有租房、设计、装修、设备、食材、人工、培训、营销等若干个环节，这些环节的投资不是越多越好，投资的多少，和经营定位、回报周期相关，各环节的投资额要相互协调、配比优选，才能够得到较高的投资回报。我国有近百万个餐饮业主，因性格、文化、学历、性别、地域的不同，其资金运营能力是有很大差异的，我把它分五个等级：12