2016年中国厨艺流行趋势之食材② 全球食材渗进

国家的开放、交通运输的便捷让我们享受到了越来越多的食材，也让我们享受的食材品质越来越好。在市场流通性大、发展速度快的潮流之下，食客们也紧随其后，对于熟悉的食材有着较高的标准，对于素未谋面的食材充满了好奇与期待，他们在享受美味的同时也追求新鲜，这就使得我们的餐饮企业也要流动起来，多考察、多研发，在符合自身条件的情况下找到品质好的，如湛江的生蚝，章丘的大葱，四川的二荆条辣椒等；在有把握吸收的情况下的发现新奇的，如法国的鹅肝，新西兰的奶酪，加拿大的龙虾等。

不管是南北食材还是全球的食材，整体的趋势无疑就是食材的选择不再受地域、地理上的限制，餐桌的菜品开始多元化。举几个简单的例子，现在风靡于各大小吃街和众多的餐厅中的生蚝，有什么炭烤蒜香的、盐焗的等，这种原本只在一些沿海城市才会有海产品，现在已经来到了内陆食客的身边，不出门就能享受到来自海边的美味；还有浓香的奶酪，近乎百搭的可以和任何食材做出美味，也是缩短了大半个地球的距离来到了我们的餐桌上。当全球食材汇集一处，我们可选择的机会越来越多，能够对比的货源也越来越多。

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