提高厨房人员的工作效率就要在厨房设备设施和工具上进行改良创新，所谓工欲善其事，必先利其器，下面小编将介绍几种设施和新锐厨器，给大家涨涨姿势。

  • 案板垃圾桶，处理速度快
切配的师傅每天都会切剩一些边角料和剩余一些厨余垃圾，很多师傅为此都配备一个垃圾和盛放垃圾，但垃圾盒长时间暴露在厨台上，容易滋生细菌，还碍手占地方也不美观。直隶会馆厨房部发明了一种案板垃圾桶，只需打开案板上的活动盖子，就可以顺手将垃圾丢在里面的垃圾桶里，给本来就已经非常拥挤的厨房节省了不少面积。

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  • 脚踩码斗自动存放机
配完菜用过的码斗往哪里扔呢，扔在台面上就会显得太乱，不利于厨房整洁。直隶会馆爱发明的师傅们设计这样一款自动脚踩码斗存放机，只需用脚踩一踩，档板就会自动打开，厨师只需将用过的码斗丢进里面的桶里即可，操作速度快，节省时间。

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  • 菜品在保温通道静候传菜
在冬天里给菜品保温是厨房里永恒不变的话题，要想菜品在传输过程中少失温，就要在传菜过程中给菜品进行加温处理。眉州东坡厨房部在传菜台上设立了一组照射加温通道，在通道上等待传送的菜品都会享受“桑拿”待遇，整个过程下来，菜品到餐桌的温度就不会太低了。

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  • 给明线上装假防腐剂
厨房里的电器设备很多，怎样走线是个学问，怎样保护电路也是个难题。花家怡园使用不锈钢管道来包裹线路，既避免线路接触水、空气，也延长了线路的使用时间，并保证线路不会接触外力而受到损坏。

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  • 可调节的菜品架节省空间
在海润艾丽华酒店厨房里有一种新设备—盘子架，大型宴会时厨房总会将一些可以提前加工的菜品尽量提前加工来提高上菜速度，但是做好的菜经常面临着没有地方放的窘境。有了这个架子就方便多了，厨师可以将做好的菜放到上面，而且架子之间的距离是可以调节的。

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