十三五”餐饮业迎来“四化”发展机遇　

“十二五”注定成为一个极不平凡、具有重要意义的发展时期：五年期间，国际国内经济形势均发生深刻变化，且遇到了前所未有的

严峻考验，国民经济由快速增长进入新常态发展阶段，改革总基调最终被确定为“稳增长、调结构、惠民生”。

回顾2011年～2015年，中国餐饮业实现餐饮收入从2万亿~3万亿元的跨越，限额以上单位餐饮收入也由6000亿迈入8000亿时代。但也是

在这期间，餐饮业走到了历史拐点。随着餐饮业发展步伐明显放缓，加之中央八项规定的出台，2013年餐饮收入9%的增速下滑到改革

开放以来的谷底，限额以上餐饮收入更是跌至负增长，餐饮业高速增长的时代已成为过去，开始经历洗牌期。
痛定思痛后，全行业不断摸索方向，重新回归市场、回归大众，逐渐步入理性发展的轨道，并取得了一定的成效。2014、2015年餐饮

市场一步步走出低谷、稳步回升，餐饮收入最终以32310亿元收官。

姜俊贤表示，进入“十三五”，中国餐饮业也将迎来空间集聚化、产业融合化、服务智能化、品类定制化的“四化”发展机遇期。具

体而言，“四化”分别是：新型城镇化和区域协调发展为餐饮业空间集聚化发展创造战略机遇；跨界产业融合驱使餐饮行业解放思想

，开门合作；居高不下的餐饮业用工成本与科技进步推动餐饮服务智能化加速；消费者生活方式转变和消费需求提升催生餐饮品类定

制化发展。

来源：国际商报、红餐网

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