王洪安：养生菜品欣赏

中国烹饪大师，国家级技师，国际大赛评委，国家一级评委，国际烹饪艺术大师，名师审核考评员，绿色低碳环保倡导者，中国淡水鱼烹饪协会会长，上海甘歌餐饮联盟荣誉会长，华夏餐饮108兄弟成员，国际餐饮协会地区执行会长，淡水鱼烹饪大师，中华养生烹饪大师，山东省烹饪大师，中国厨师协会山东枣庄一级执行官，滕州厨师盟创始人，国际餐饮协会山东枣庄副会长，世界御厨美食联合会大中国区理事世界名厨餐饮联盟协会常务理事，亚太国际酒店商学院客座教授，国内外大赛获五金三银。

1992年从厨，师从中国四大名厨陈绪荣。先后在济南微山湖鱼馆、济宁经纬大厦、滕州淮扬菜馆、重庆白天鹅大酒店、南京沛公鱼馆、沛县西湖渔村等任主厨、厨师长、行政总厨，现任程翔鲁菜发展（上海）有限公司副总经理、行政总厨。

精通鲁菜，擅长淮扬菜和微山湖全鱼宴制作。

王洪安大师菜品欣赏

【一】土豆沙拉

用料：

土豆、胡萝卜、生菜、黑胡椒粉、盐、红酒、醋

做法：

1、土豆洗净上锅蒸熟，大概20分钟左右。

2、蒸好的土豆切块，去不去皮均可。

3、平底锅烧热，加少许油，把土豆和胡萝卜片煎到表面略焦。

4、生菜洗净，用手撕开，与煎好的土豆胡萝卜一起，加盐，黑胡椒粉，醋拌匀即可。

【二】清爽排毒菌类蔬菜沙拉

用料：

西兰花少许，香椿苗少许，口菇2个，胡萝卜少许（切片），橄榄油1小勺，鸡精1捏，糖1捏，醋1小勺，盐少许，黑胡椒少许

做法：

1、西兰花放入开水锅内焯一下放入凉水并沥干。

2、香椿苗洗净并沥干水分。

3、胡萝卜切片，口菇切片。

4、料汁的材料混合在一起搅拌匀。

5、等到吃的时候淋在沥干水分的蔬菜上即可。

文章来源： 山东名厨之家