前几天，一位在北京工作的朋友前往东北短暂公出。数日之后回到北京，这位朋友在微信上发文称：“谁说东北经济不行我跟他急，到了东北发现夜夜歌舞升平，火锅喝酒撸串，各取所需。东北人幸福感满满，很容易满足。”

据了解，这位朋友在前往东北之前，一直认为东北的经济大幅下滑了，各行各业肯定都比较萧条，特别是餐饮业应该是门可罗雀才是。然而，当他真正到了东北之后，却完全颠覆了他之前的判断。东北的那几天，他每天外出吃饭，印象最为深刻的就是很多饭店生意非常兴隆，一些具有鲜明特色的餐馆更是人满为患。

因为工作的关系，记者经常往来于东北三省的一些城市，所闻所见的确如这位北京的朋友所言，东北的餐饮业并未受到宏观经济的影响，不论是川菜、粤菜、韩餐、火锅还是串店，只要经营得当、具有特色，就根本不愁客源。有数据为证：今年一季度，辽宁省省会沈阳市餐饮业营业额同比增长17.3%；今年1-7月，吉林省限额以上餐饮收入同比增长11.9%；而中国烹饪协会发布分析报告显示，1-7月，全国餐饮收入同比增长则为11.2%。
一位东北本地学者分析说，东北这几年经济不好，但只是经济增长率低，而不是经济的全面下滑。即便是辽宁省，也仅仅是在今年上半年出现了1%的负增长，而吉林和黑龙江的经济增速则分别达到6.7%和5.7%。东北的问题其实并没有外界想象的那么悲观，现在面临的问题是政府财政下降，身处产能过剩行业的工业企业面临比较大的困难，而百姓并没有太多的感受，因为东北三省居民人均可支配收入在最近几年都是增长的。大家的收入没有受到影响，所以仍然愿意去消费。

实际上，这几年东北经济增长率比较低，再加上限制三公消费等因素的影响，东北地区的高端餐饮的确受到了很大的冲击，关门倒闭者并不鲜见。不过，现阶段东北的餐饮业已经实现分层，消费结构正在实现转型，中低端餐饮已经形成固定的消费群落，经济实惠、安全卫生的大众餐饮已经崛起，草根阶层的消费正成为东北地区餐饮消费的主力军团，占到整个餐饮行业80%以上的比重。特别是当餐饮+互联网之后，为人们提供了更加便捷、经济的消费方式，进一步推动了东北餐饮行业的发展。

据一位有着20余年从业经验的餐饮业从业者介绍，同南方经济发达相比，东北的生活节奏较慢，人们的生活比较安逸。在东北三省，餐饮业已经成为普通百姓的一个重要交流平台，而不仅仅是为了填饱肚子而吃饭。而且因为东北人的性格具有热情、豪爽、好客、好面子等特点，有朋友来的时候一定要去饭店吃饭，并且要点上一大桌子的饭菜，这在一定程度上也促进了东北餐饮业的繁荣。
另外，从供给侧的角度来看，因为餐饮行业的进入门槛比较低，因此很多人在选择创业时都将目光瞄向餐饮行业。餐饮行业是竞争最为充分的行业之一，每年都有大批的餐饮企业被淘汰出局，但是与此同时，每年又有数量众多的新生力量补充进来。特别是一些刚进入市场的餐饮企业，只要是选址适当、市场定位准确、服务到位，很快就会得到市场的认可。
不论如何，在东北经济面临困难的时候，餐饮业的繁荣都是一件好事情。因为餐饮业是服务业的重要组成部分，而发展服务业不但是推进供给侧结构性改革的重要任务，也是推动东北地区经济增长动力转换的重要途径，更是保障和改善民生的重要支撑。在东北经济面临下行压力的这段时间里，东北地区的就业率之所以还不错，一个重要的原因就是服务业提供了大量的就业岗位，特别是服务业当中的餐饮业更是贡献颇多。正是因为就业情况比较好，所以大家才会有钱来消费，这在一定程度上又促进了餐饮业为代表的服务业的发展和当地的税收。
要想实现东北经济振兴，大力发展服务业已经是一种必然的选择。作为服务业当中重要的组成部分，餐饮业的发展可以带动东北地区特色农产品、养殖业、食品加工业等诸多行业的发展，将为东北地区带来大量的就业岗位，因此餐饮业的红火对于东北社会经济发展绝对是一个好消息，其带来的正面效应不可小觑。
来源：证券时报