这道菜用了一种新的酱汁——柠檬八角酱，将西餐常用的西芹、圆葱、胡萝卜加入羊骨吊汤后，加入了中餐常用的八角等香料祛腥提香，中西结合很有新意。
这道牛肋骨菜采用烤箱低温慢烤的方式，减少高温烹调水分流失，搭配入味的薯泥在制作时加入了少许芥末，味道不是很冲，却很提味。
这是一道开胃的凉菜，几种蘑菇先用橄榄油炒制，再加意大利黑醋等拌匀，味道清爽可口。
凉拌的蜗牛口感蜗牛嫩滑，蒜香浓郁。
蜗牛本身没有什么味道，加入了小米辣和仔姜后口味咸鲜微辣，炒制时用熟猪油、菜子油爆香，味道鲜美，成品色泽红亮，姜辣味突出。
白玉蜗牛先腌制入味，再搭配百合、云耳同蒸，菜品比较清淡，营养丰富。
信阳炖菜是豫菜中一个流派品种，其烹调特色是选料简单，营养搭配。信阳炖菜每道菜主料都1—3种，虽然如此，原料之间却十分讲究搭配，都有着食补或味型互补的作用。
信阳炖菜是豫菜中一个流派品种，其烹调特色是选料简单，营养搭配。此菜选用信仰南湾胖头鱼，信阳南湾湖内水质好，无污染，湖内的鱼肉鲜味美，鱼头嫩滑鲜香。
这道菜突出的是葱香味和十三香的味道，用蒸的方式制作，保证羊肉鲜嫩的口感，同时让营养少流失。
