感恩粿又叫石头粿。据载，乾隆皇帝下江南时，应大盐商之邀，赴徽州民间私访。一日，途经歙县太平桥，见桥头有个卖徽州挞粿的摊子，即令随从买了一个，吃后觉得又香又脆，连赞：“好吃！”加倍付了钱，便与摊子闲聊起来。得知摊主常受一无赖欺负，吃粿不付钱，就赠送卖粿人一枚随身携带的“福”字小印。自从粿上盖上“福”字印后，摊主生意更加红火。摊主深谢皇恩，为表示摊主对皇上感恩，特将此挞粿改称为“感恩粿”。
古徽州一带有一习俗家家都要做炒米，所谓做炒米就是把糯米或者大米淘好洗净，煮熟后晾至半干（湿而不粘），这种米叫阴米，然后将阴米干炒至粒粒金黄。制做这种炒米，为的是用炒米加红糖给坐月子的妇女吃或者是外出误餐时作干粮。披云徽府的厨师们，遵循徽州民间习俗精心制作鸡蛋汤，用蛋汤冲泡炒米，热气腾腾，寓意身体、事业、生活蒸蒸日上。
相传唐代大诗人李白来歙拜访隐士许宣平，路过一酒肆。酒家只剩一个鱼头和两块豆腐，便索性将鱼头和豆腐一起放入锅中做了个鱼头炖豆腐，上桌时只见锅内汤汁浓白，香气四溢。李白洒墨成诗：“天台国清寺，天下称四绝。我来兴唐游，与中更无别。卉木划断云，高峰顶参雪。槛外一条溪，几回流碎月。”一首传诵千年的佳作就这样留下来了。这款菜品也因此得名“太白鱼头煲”。
徽州俗语：“一伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄”。双蹄也称金银蹄，是指火腿手（与火腿的制作方法相同，味道比较咸）与鲜猪手。在徽州民间，一到三伏天便将双蹄一锅炖食，炖透的双蹄肉质酥糯、鲜咸浓香，是徽州无人不晓的一道传统家常菜。
问政贡笋产于歙县城东问政山。旧时徽州人在江浙做生意者爱吃家乡的笋子，不惜一切代价要吃到。徽州多派专人送去，先准备好炭炉，笋挖出后剥了就切块下锅煮，连锅带炉挑着便走，沿途设接转站，不分昼夜地接力传送。等温温的火把笋子煮好，江浙也到了。富商们打开沙锅，笋味甘脆而美，如同在家乡问政山吃到了鲜笋一样。
此菜是一款典型的菜点结合代表，将油炸后外酥香里软嫩的小卷子搭配土鸡烧制，入味十足，很受食客欢迎。
此菜羊肉煮至酥烂，突出了原料的原汁原味。
此菜是在当地小吃煎饼的基础上改良而来，以前吃法很单一，现在把它切条，与时令蔬菜茴香一起拌制，非常清爽。
此菜是清真菜中一款经典菜肴，口味酸辣咸鲜，制作见功底。
此菜鸡肉外酥脆，里鲜嫩，上桌时配以茉莉花味的烟熏，口感更丰富。
油泼菜既能保留菜品原本的颜色，又能增加其香气，而且操作又简单，只需把食材提前加工好，最后调味油泼即可，简单快捷，完全符合现代化快节奏出品的需求。油泼菜是将原料熟处理后铺上辣椒摆盘，走菜时直接把油烧热浇在上面，这种做法可以提前备料，出菜非常快，瞬间就能激发出香气。
酥肉是清真菜中最传统经典的代表菜，在牛肉馅外层抹一层全蛋糊，炸制后切片，再蒸制，口感酥烂，入味十足。
