炒烤肉是款传统老菜，此菜进行了两点改良：一是用异味更弱的牛肉取代羊肉，适客范围更广；二是在于肉的加工方法。以前烹调此菜，肉是不需要上浆的，为了让成品口感更好，都加入了大量的生粉、色拉油和水抓拌均匀，然后高油温浸炸。到底口感怎样呢？请你来亲手试试吧。
此菜用红腐乳汁、白糖、糯米粉、淀粉腌制五花肉，油炸后搭配炸土豆片和小料爆炒，成品鲜美酥脆，丝毫没有油腻感。
牛排炖土豆是蒙餐中非常经典的家常菜。上菜时搭配了自制的莜面卷，面菜结合，口味更棒。
此菜用自制的肉酱搭配杏鲍菇一起烹调，成菜香味浓郁，做法新颖。杏鲍菇本身会带有一点异味，炒制时会淋入白兰地酒，既能遮盖异味，又能提升菜肴的香味。
此菜在传统卤鸡的基础上，用白糖熏制，使得鸡的表皮颜色金黄，让人看到食欲大振，熏制时需要掌握好火候和时间。
这道菜在传统卤肉的基础上加入炸香的茶叶，清香解腻，茶香味浓。
此菜采用沁州黄小米和精五花肉搭配制作，口味独特，营养丰富，小米颗粒饱满，食后口感干香不顶胃，而且将粗粮细做，米香肉醇，还增加菜品毛利。
小黄鱼烧豆腐的菜很多酒店都会做，做此菜时考虑到黄鱼肉质比较细嫩，与豆腐同烧时，鱼肉易碎，所以将豆腐提前腌一下，再入锅大火烧制，而且豆腐和鱼同烧时要用大火收汁是不需要勾芡的，这样烧出的黄鱼鲜嫩入味、汤汁黏稠，非常美味。
此菜运用焐的技法制作而成，鳕鱼香嫩可口，配上煎过的虫草花口感上的变化使人欲罢不能。
此菜运用焐的技法制作，牛肉的味道可根据各地口味调整，原料选用神户牛肉口感最佳。
黄鱼鲞带有浓郁的鲜味，此菜将它和千张包一起蒸制，多种原料的鲜味同时释放，菜肴自然鲜美十足。
香芋一般都用来炖制，此菜则将它切成长丝，搭配瑶柱丝、火腿丝和海米丝蒸制。成菜带有淡淡的海鲜味。
