“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，这是宁波人表示见多识广的一句俗语。芋艿头个大皮薄，肉粉无筋、糯滑可口，有多种吃法，且各具风味，可烘蒸、生烤、热炒、白切、浇汤、煮冻，既可以当主食，也可以做菜品，人见人爱。这道菜在制作时将芋头与五花肉交叉码放在沙煲内，再放上精心调制的料汁，经过小火慢煨制20分钟，芋头将熟猪油和五花肉的香味都吸收，味道十分鲜美。
陕西毗邻川渝，菜品受其影响很大，虽然陕西人不像川渝地区那么嗜辣，但是对辣也是很有偏好。这道菜根据川菜改变而来，鱼片改滑油为滑水，减少油腻感，再浇上秘制香油，味道十分鲜美，这道菜平均每天在单店销量有30份。
牛油火锅是川式火锅中最受欢迎的一个品种，以麻、辣、鲜、香著称。它的制作方法其实并没有像大家想象中那么复杂，只要掌握好用料配比和炒制火候，就可以做出不错的效果。我们店的牛油火锅跟传统的牛油火锅做法是几乎相同的，只不过在调料使用上，有自己的心得和配方。
这是一道侗家特色菜。猪肉加入腌料拌匀后密封腌制90天，腌好的半成品带有特殊的鲜香味，只需要煎制，就能上桌。粗犷中带有民族的特色，因而吸引了很多食客。
这道菜的做法跟干锅菜有些相似，不同的是炒制时加入了泡椒、泡姜和火锅底料，所以做好的成品香辣味特别浓郁。出锅前，此菜又淋入了花椒油和料油，为菜肴增加了淡淡的麻味。
豆棒是贵州本地的土食材，此菜用它搭配五花肉一起焖制，五花肉增加了它的香味。
天麻是贵州的特色食材，用它来炖鸡，滋补又美味。这道菜是雷公山的特色菜，也是一种火锅，吃完鸡肉后涮食蔬菜，平淡中别有一番滋味。
八种不同质地的原料搭配在一起炒制，口感富有变化，加入了足量的辣椒后，香辣味浓，吃起来是既鲜美又过瘾。
焖鸡时，此菜加入了腐竹和香菇，为菜肴带来了清香味。
糯米和香米磨成粉，与糟辣椒混合均匀，放入坛子内密封7天，再用来煎制。成品香辣中带有米粒的清香味。
鱼酱是贵州非常个性的调味料，用它来炒牛柳，做好的菜肴香味特别浓。
这道菜的特色在于调味。辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎，加入鲜折耳根和常规调料调味，折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。
