百合、玉米一般都用来做热菜，此菜将它们混合后用椰浆、椰蓉来调味，成品带有浓郁的椰香味，是小朋友和女士的最爱。
此菜把红薯切成细丝，油炸至酥脆，再搭配圆葱丝、三叶香凉拌。虽然做法非常简单，但是成菜口感格外脆爽。
此菜将脆爽鹅肠缠绕在滑嫩的豆腐上，靓丽的外形、外脆里嫩的口感、鲜辣的滋味让这道菜肴备受好评。
此菜将白煮后的猪肚切成小块，搭配红、黄彩椒块串在竹签子上，个性的造型让它更多了一份亲切感。
用柚子皮做热菜，大家肯定都见过。现在将它切成薄片，用开水浸泡后加入生抽、蒜蓉、小米椒碎、辣妹子酱、瓶装黄贡椒等调料凉拌，成菜口味香辣，是道低成本高毛利的家常凉菜。
东北家家酒店都会出现捞拌菜，但调味方法会不尽相同，此菜做的什锦捞拌原料丰富、脆嫩，冰镇后的捞汁中添加泰椒和辣油，浇淋主料口味咸鲜微辣，清口解腻。
一到冬季，各种温拌菜又开始流行，这款温拌菜用自己炒好的肉末加上本地笨豆芽、黄瓜、菠菜、干豆腐、水晶粉等共9种食材，用咸鲜酸甜的碗汁调拌。
龙须菜是生长在海里的藻类，只适合用来凉拌，做法简单，洗净入开水焯烫一下，捞出透凉后，用酸甜咸辣的料汁拌一下，清脆又爽口。
千层肚美味又营养，口感又有嚼劲，先将千层肚加老汤压制，再调味凉拌，这样处理后的肚丝鲜嫩，更容易入味。
前这款小凉菜是用大蒜拌螺肉，但大蒜味辣，经过改良后，用腊八蒜代替大蒜，腊八蒜不仅不辣，经过氧化后还会产生一种抗癌的物质，营养健康，而且此菜可一次制作大量海螺酱，走菜的时候方便又快捷。
萝卜成本低廉、易于保存，与夏贝搭配提升了凉菜档次，而且萝卜是冬季餐桌常用的凉菜主料，含有多种微量元素，与低脂肪的夏贝结合爽脆可口。
这款农家凉菜桌桌必点，将新鲜脆口的时令蔬菜与三种蘸料相搭配，并用豆皮卷食蔬菜、杂粮饼和酱，就像吃汉堡包一样，手法新颖，粗粮细做，入口清脆酱香。
