糟卤就是从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸都可以。比如“糟酒醉三鲜”的凉菜，其中的自制糟卤汁和醉料汁非常关键。
这款菜用的脆皮糊是面粉发酵的，挂糊再热油浸炸的三文鱼成品色泽漂亮，膨胀饱满，外酥里嫩，卖相和毛利均提高不少。
此菜是一道东北农家特色素菜，黄豆含有丰富的蛋白质，用自制的鸡蛋豆腐经过挂糊油炸后酥脆软嫩，搭配上鱼香口味汁，口感咸鲜微辣，而且这款菜利润特别高，六七元的成本可以卖38元，销量还特别高。
此菜用梅菜和明虾搭配一起焗制，成菜干香味浓，给食客带来新的味觉体验。
肥肠一般都比较油腻，此菜将花菜与之搭配，菜肴清香味十足。
“梅菜扣肉”是一款经典老菜，也是大江南北食客都喜欢的菜肴。为了让它的味道更加出众，做法上进行了重新演绎，使得这道菜香味更浓，而且丝毫没有油腻感。
这道家常菜做法很简单，特色在于用清明草制作的窝头。它颜色漂亮，带有清明草的清香味，还有很高的营养价值哦。
单看菜名，这道菜也许大家会似曾相识，但是在调制捞汁时，此菜使用了新配方，用花椒油和黑醋等调味，做好的菜肴咸鲜酸甜，微辣微麻。
这道菜的创意源自“茶鸡蛋”，用95℃的水温浸煮野鸡蛋4分钟，此时鸡蛋刚刚成熟，蛋黄还是溏心的，然后将其放入自制的卤汤汁中浸泡12小时，做好的成品看似普通，味道却不平凡。
这道菜是在八宝酿鱿鱼的基础上改良而来的。一来改良了鱿鱼的馅料，让它可以口味更丰富；二来刷自制的蜜糖汁烤制鱿鱼，使得菜肴口味更加鲜甜。
炒饭，很多酒店都在做，但这款炒饭却有很多与众不同的地方。一是选用五常大米为原料，米好，炒好的饭自然香；二是蒸米饭时没有加水，而是采用隔水蒸的方法进行熟制，所以蒸好的米饭粒粒分明；三是炒制时，用橄榄油为油料，并加入了农家自制的酱油笋和土芹菜，炒好的米饭看似普通，味道却极其香浓。
这道菜跟普通的卤牛肉看似相同，实际它的口味和做法跟卤牛肉完全不同。牛肉加工过程中只用到了酱油、龙井茶和冰糖，成菜香味很浓郁。
