制作这道菜牛舌一定要新鲜，牛舌不能煮过，保证牛舌有嚼劲。
水果入菜很畅销，为了装盘好看，此菜将哈密瓜挖成球，用醪糟糖水汁浸泡出特有的香甜酒糟味。
此菜用西北农家发酵的浆水菜为主料，卷入调好的肉馅蒸制而成，晾凉后浇辣椒油，营养健康，酸辣咸鲜又开胃。
此款凉菜优选海鲜之美味，用福字小缸盛装，成菜大气时尚，寓意喜气洋洋、吉祥如意，加入干冰营造出烟波浩渺的氛围。
此菜用鲜辣回甜的味汁浸泡青木瓜，再用小米椒和薄荷叶提味，装盘立体，好吃又美观。
此菜在浸泡带鱼的汤汁中添加了自制的煳辣油，煳辣油是用肥肉丁熬香的，与酱汁混合熬制后，与外酥里嫩的带鱼搭配，酸甜味浓郁。
鸡要选用农家饲养的走地鸡，其肉质比较结实，卤熟切片后浇上自调的味汁，微麻辣，略带酸味，口感筋道。
此菜选用天然食材——天祝的白牦牛腱子肉入菜，其肉质细嫩味美，卤制后浇淋自制麻辣味汁，口感麻辣浓郁。
此款小龙虾在传统做法的基础上，增加了自制的咖喱卤水，经过浸泡后，咖喱的风味更浓香。
黑椒小龙虾由来已久。此菜在传统做法的基础上，增加了自制的黑椒卤水，经过长时间的浸泡后，黑胡椒的风味渗透到小龙虾肉内，吃起来才能够味。
以前用作卤料的多是禽畜肉类原料，现在以小龙虾为食材，经过卤煮和浸泡后，小龙虾麻辣味浓郁，肉质也格外细嫩。
冰镇小龙虾大家并不陌生。在调制味汁时，加入了多种复合酱料，泡好的小龙虾口味更加有层次。
