这款味汁虽然制作简单，但是该有的风味都有了。调制时虽然放了很多花椒油，但是吃起来丝毫不会有过麻的感觉，而且花椒油与海带搭配，可以碰撞出惊人的效果。口味：酸甜味。应用：专门用来拌鲜海带丝。新鲜海带切丝，焯水，冰镇后放入味汁中浸泡4小时以后即可上桌。
这款酱汁使用的调料非常普通，但是由于加入了八种风味各异的小料，所以呈现出非常浓郁的清香味。口味：复合蔬香味。应用：用来做素的捞拌菜。
拌西芹、拌茼蒿、拌苦苣都是非常家常的菜肴。但是调味不含糊，油炸的大蒜片香味浓郁，泡野山椒酸辣开胃。口味咸鲜、微辣、回甜。应用：西芹焯水后冰镇，配酱汁调味，还可以拌茼蒿、拌苦苣。
这款酱汁的做法有点类似于西式的油醋汁，调制时加入蜂蜜、李派林喼汁，主要增加菜肴的回味。口味咸鲜回甜，可以用来拌茼蒿、冰草、三叶香、苦苣等质地细嫩的素菜，用法很简单。
冰镇龙虾，清淡能吃出龙虾本身的鲜味，再加上香料、酒香融合的复合味，成菜回味无穷。
这款泡凤爪汁用料特别普通，但是由于加入了足量的野山椒和野山椒碎，所以成菜酸辣开胃。口味酸辣味，用来做回味凤爪、回味猪手、回味鸭掌。
熬制这款酱汁时，除了加入适量的香料增加香味外，还加入了圆葱、生姜、蒜子，熬制后香味特别浓郁，不仅可以遮盖羊肚的异味，还有非常好的提香的效果。口味麻辣味，用来拌羊肚或者猪肚。
这款捞汁是专门用来拌素菜的，加入了足量的蜂蜜后，捞汁在酸、辣、甜、鲜的同时还会非常有回味。口味酸辣甜，用来制作冰镇的爽口蔬菜，比如秋木耳、秋葵、素什锦、珍菌、小瓜等。
很多师傅做油焖大虾时，喜欢加炒菜用的头汤，觉得这样香，其实不然。用鲜汤和啤酒焖小龙虾是绝配，两者的浓度刚好，不会抢走小龙虾的本味。上桌前往龙虾上面浇芝麻油和葱花，可以瞬间挥发出葱香味。我们都知道葱花和芝麻油经常搭配在一起做味碟，两者合在一起堪称绝配。
酿皮是很多西北菜馆必有的菜品。这款酿皮汁跟西北厨师的做法可能略有不同，调制时加入了自制的扎蒙油，味道特别清香。口味酸辣，可以用来拌凉皮、面筋、酿皮等。
绝大多数酒店都有酸辣味的凉菜。这款酸辣汁的做法非常简单，但是口味非常融合。调汁过程中加入了大量的苹果醋、花椒油、泡小米辣的汁水和白糖，调好的酸辣味柔和、有层次。口味酸辣，可以制作各种酸辣味的菜肴，比如酸辣蕨根粉。
这款烤鱼选用肉嫩刺少的清江鱼做烤鱼，加上复制黄椒酱烧至入味，成品酸爽香辣，口味独特。
