花花面是平凉特色小吃，尤以甘肃省泾川县最为有名。花花面主要由面粉夹高粱面擀制而成，搭配上羊肉臊子或酸汤，入口顺滑，营养健康，非常受客人欢迎。
绿豆面丸子甘醇，咀嚼余香不尽；辣椒油香辣味平，食之不烈，丸子选用绿豆粉同萝卜、豆腐干、大葱、香菜、粉丝（均切丁）等为主料，加入盐、味精、五香粉调糊，入油炸成金黄色，可干食、烩食、烩菜或入汤，虽素如荤，味道甘香，经久煮而不散。这款绿豆丸子与众不同的是，浇汤配丸子，辣椒油和蒜泥同浇上，再加入熟猪油一匙，撒上香菜，香气四溢。其制作的丸子汤适应于冬季，是最大众化的汤点，也是当地地道的风味小吃。
这道菜人气很高，它的做法非常简单且可以批量预制，骨香肉嫩，酱香味特别浓郁。
到胶东，海鲜水饺是不能错过的绝佳美食。不管是肉质细嫩的海鱼，还是鲜味十足的贝壳类海鲜，都能用来制作海鲜馅，其中最为经典的要数鲅鱼馅水饺。给大家分享成本不是特别高的海鲜馅料的做法。
这道菜是改良版的铁板豆腐，用蛋皮卷制夹馅的豆腐卷再炸制，最后浇自制的料汁，口感香酥微辣，成菜大气上档次，但成本却只有9元，上座率超级高。
用鸡汤先把口蘑和香菇小火煨制，让其充分吸收鸡汤，变得个头饱满、水润润的，增加卖相，再用鱼头酱焗制，成菜大气美观，蘑菇鲜嫩入味。
这道菜在制作丸子时加入了藕粒，使丸子更爽口，而且降低成本，咸鲜微辣，适合大众推广。
很常见的猪肉碎却做出了不同的风味，用泡椒、泡姜炒制后搭配外婆菜、西芹，荤素搭配，您如果觉得这样就结束了的话，那就大错特错了，这道菜可是用煮好的方便面垫底食用呢，是不是很出乎意料啊。
猪血用干锅煎干水分后，跟鸡块一起生炒，做好的菜肴本味突出，是一道颇受食客喜爱的家常土菜。
臭鳜鱼通过自然腌制和发酵，鱼本身富含的蛋白质并未流失，对人体有一定好处。此菜做的臭鳜鱼结合湘菜的调味方式，香辣味浓郁，鳜鱼鲜嫩。
此菜一天能销售80份左右。烹制这道菜一共有三个技术点：一是自制的混合油，这种混合油是用熟鸡油、色拉油、郫县豆瓣酱炒制而成的，不仅口感香浓，做出来的菜品也是红润香浓。二是在烹制此菜时，用花生油来代替色拉油，因为花生油本身色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，所以用它炒制出来的菜品，不仅具有花生的香味，还可以增加菜品的香味，从而提高菜品的色泽，同时它比色拉油更有营养。三就是在菜品出锅前，在盘里涂上了混合油，是为了增加菜品的味道和色泽，使热气腾腾的菜品让油香味全部挥发出来，而且菜品看起来色泽光亮。
到了冬季，食客的口味需求偏向浓郁型，喜欢香味足的菜肴，于是研发了这道古法花雕鸡。选用本地土鸡为主料，以淮扬菜传统技法烹调，用花雕酒调制卤汤，卤制时令其充分入味，走菜时再浇上卤汤补味，使整道菜的味型咸鲜回甜，带有浓浓的酒香味。客人反映，只要这道菜上桌后掀起盖子，马上会溢出一股浓浓的花雕酒味，在整个酒店上空回荡，没点这道菜的客人都忍不住再追加一份。这道菜一天卖70份，成本约55元，售价为118元，您算算吧，一年最少销300万元呢，是名副其实的百万菜。
