蚕豆一般都用来清炒，现在此菜用橄榄菜与之搭配翻炒，橄榄菜的香味被蚕豆吸收后变得更加美味了。
河蚌和田螺是这个季节最时令的食材，搭配在一起炒制，口感脆爽。为了让菜肴更加清香，还加入了韭菜和泰椒。
这个季节，笋是不能错过的食材。制作这道菜时选择的是烟笋，为了让它味道更加鲜美，我们加入筒子骨长时间煨制。
野胡葱也就是大家常说的藠头，一般厨师们喜欢用它的根部来做菜，而此菜则选择用它的叶子来炒鸡蛋。炒好的菜肴带有野胡葱特殊的清香味，让这道炒鸡蛋有了不一样的风味。
在内蒙古，牧人每天有喝茶、喝奶的习俗，把茶与奶熬在一起，能够突出各自的香味，又不相互压味、抢味。奶茶是蒙古族餐饮文化一大特色，也是许多清真酒店重要宴会接待中必不可少的。下面介绍的这款奶茶经过长期实践，从选料的配伍、熬制手法、下料先后顺序，都做了详细的研究，在传统的基础上摸索总结出一套适合现代食客口味的奶茶熬制新方法。
青稞饼，是由青稞磨成粉和面加料煎制成的，藏民喜欢把最香甜的青稞饼献给远方朋友，用纯正的美食表达最真挚的友情。青稞饼有助于消化，经常食用可增强体质，提高免疫力。煎好的青稞饼色泽金黄，香甜可口，清淡平和，细细咀嚼，可品出它独特的醇香口味。成本1.8元/个，售价4元/个。
整个羊头用温火煮熟之后，再将整体的精华头皮肉撕下，下锅爆炒，飘香的羊头肉，薄薄的外皮，鲜嫩的肉质，嫩而不焦，熟而不老，与羊头骨一起装盘，尽显霸气，是宴客的大菜。
用特制的大煎盘将羊肉、土豆、饼、红萝卜等放在一起，加羊肉汤煎煮，一阵阵香气扑鼻而来，肉汤醇香，菜、肉、面点三合一，装盘时尚，大气美观。
经得住市场考验的招牌菜最具生命力！这款日售50多份的海鲈鱼在试验了百次腌制配方后，收获三种“秘料”，不但让鱼肉鲜嫩不柴，还可以赋予鱼肉更有层次的鲜香味。
鹅肉的异味比较重，所以在加工这道菜时，加入了大量的蒜头、芹菜粒、姜粒、豆酱和米酒，不仅可以遮盖其异味，还可以增加它的酱香味。
它是广东梅县的一道地方特色菜。木薯粉用热水烫熟，下成小剂子，煎至色泽金黄后放入牛肉碎、干葱头碎、红椒粒爆炒，做法简单，口味也不错。
很多地方都制作蛋角，这道菜的不同点在于蛋角处理好后，还要加入汤料和白萝卜丝一起煨制。白萝卜是天然的增鲜食材，有了它，这道蛋角菜香味更浓郁了。
