此菜是典型的西北粮点和菜品结合的出品，此菜的盛器选用竹笼，保温的同时还很透气，这道菜非常适合在婚宴等各种宴席中推出，具有健康快捷，可提前预制的特点。
陕北盛产根茎类食材，例如土豆、西红柿、玉米、豆角，于是当地人喜欢把这些原料集中在一起干蒸，然后浇酱油食用，这种吃法健康少油，可以提前预制成半成品（原料和汤汁），达到出品快捷、稳定、形整，非常适合现今快节奏的时代。
这道菜的秘密调料是柿子醋，用陕西当地盛产的柿子酿制而成，具有色清澈、酸味醇厚、略带果香的特点。传统的东府下酒菜选料朴实简单，用胡萝卜丝、藕片、豆芽、粉条、菠菜、芹菜等拌制，此菜调整了原料的搭配，选择了松花蛋、圣女果、石花菜、螺丝菜等，食客看起来很有食欲。
饺子在南北方都有，很常见，然而能把饺子皮和菜结合，还运用油泼技法成菜的，只能在陕西银户县看到了。此菜在原有基础上，添加了一款用鲜番茄熬成的酱，使这道菜的辣度更柔和，吃法也更健康。
“辣子一盘菜”是陕西八大怪之一，指的是在食客面前用烧热的油泼在辣椒面上，可以用馍夹着吃，也可以拌面吃。此菜中的辣椒可以直接吃，油也没有以前那么多了，原料选用陕菜的线椒，肉厚回甜，再融合陕菜小糖醋的口味，后味麻香。
这道菜的原料选用中国五大名牛之一的秦川黄牛，它肉质纹理清晰，堪比日本和牛，具有肉味浓郁、肉质细嫩的特点。这种牛因吃碱性大的食物，所以肉质无异味。牛肉与萝卜是最好的搭档，上菜时选用了宝鸡西周的铜鼎，直径33厘米，上桌大气。
卤汁羊肉是周村的地方名吃，迄今近百年历史，有远闻清香、近闻不膻的特点。此菜在制作时注意保留这一特点，同时增加了一些香料使羊肉更加清香可口，咸淡更适本地区人的口味再加上价格不贵，这道菜已成每桌必上的珍馐佳肴。
这道菜最大的特色就是自制奶酪汁，将奶酪放入蔬菜汁中搅拌均匀，除了浓浓的奶香味，还有蔬菜的清香味，既能去掉羊肉的膻味，还能增加奶酪的香气，一举两得。
这道菜的原料选自广东开平的马岗鹅，马岗鹅分为草鹅和棚鹅两种，草鹅就是我们平时说的散养鹅，吃草为主，这种鹅适合做焖烧菜，而棚鹅则是吃饲料为主，适合做烧菜。
秘制黑叉烧的做法跟广州经典名菜——蜜汁叉烧几乎没有一点关系，只是名字相似、用料接近而已。制作这款菜肴，最重要的是选择合理的调料和给腩肉祛除多余的脂肪。
白切鸡是粤菜鸡肴中最经典的一款，以制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原汁原味为特点。成品要求是皮黄肉白，肥嫩多汁，滋味异常鲜美，十分可口。白切鸡以浸为技法烹饪而成，烹调的关键是火候和时间的控制。
咸鱼蒸肉饼是老广东人的最爱。别看它制作简单、用料朴实，其鲜美嫩滑的味道足可以让你连吞几碗白饭。这道菜看似平凡，但是要想做好不容易。肉一定要刀切、手工摔打，咸鱼一定要精心选，方可保证它的鲜美味。
