红油主要以四川的朝天椒加植物油和其他香料，用慢火精熬而成。它没有一个标准配方，每位厨师做出的味道都不一样，如果制作时多加了芝麻，就变成了一款突出香味的红油，适合浸泡肉类原料；如果加了黄豆面或花生面，又变成了另一种口味，所以说红油非常的多变，“个性”比较多。给大家介绍一款万能红油配方。
“牛气冲天”这道菜很“霸气”，因此成为宴请餐桌上必不可少的大菜之一，其制作关键在于牛头酱和卤水的制作方法。
炸酱面是北京最受欢迎的小吃之一。它的制作方法分为炒制炸酱和制作手擀面两个步骤。
盐烤鱼卖相极佳，但是做法并不复杂。它的制法分为两个步骤：一是取新鲜的鱼肉（鲅鱼、鲈鱼、鳜鱼均可）腌制后风干，再烤制成熟；二是将盐、澄面、蛋清调拌均匀，制作鱼形模具，然后烤制成形。下面此菜以鲅鱼为主料，通过步骤图的方式给大家介绍一下它的制作方法。
薄薄的烤鸭饼，卷什么菜都好，直接食用也不错。做好鸭饼最关键的是先热水烫面再冷水和面，才更筋道。
杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚和芒果。它的制作方法有很多种，这里提供一个方法以供大家参考。
口味虾是长沙及周边城市非常热销的一种小吃。它色泽红亮，口味香辣，做法跟麻辣小龙虾有很多相似之处。
用炒熟的韭菜加蒸好的鸡蛋丁，加调料制馅，成品表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，点击率很高。
鱼鳞冻有丰富的胶原蛋白，酒店平时卖的鱼，刮下的鱼鳞不要浪费，加入调料熬制成鱼鳞汤，冷藏后做成晶莹透亮的鱼鳞冻，再拌入调制的料汁，使废料二次利用，做成一道爽口的凉菜。
炒花饭也叫“炒米饭”，把其中的一部分香米饭经过炸制，与蒸好的白米饭一同炒制，再加上火腿丁和鸡蛋、葱花，配合色拉油耐心炒制，清爽中透着米香味。
火烧馍也称“锅盔馍”，因其形状像头盔而得名。这款小吃制作简单，批量加工，每个8元，适合一桌人食用，酥脆的馍馍也可以蘸酱直接食用，也可以直接泡入火锅鱼汤内食用，是火锅鱼必搭必点面点之一。
此菜将羊肉用多种香料及调料进行腌制，不仅味道好，营养也很丰富；在制作上先将羊肉蒸制，保证了羊肉的风味，然后根据客人的需要进行烤制，经过蒸制的羊肉再进行烤制，能减少羊肉水分的流失，保持了羊肉的鲜美，此外还提高了上菜速度。
