将冰镇后的西芹丝加入自制的西醋汁，混合拌匀，再点缀黑芝麻和鲜花瓣，成菜酸甜微辣，透着芝麻清香味；脆爽的芹丝开胃解腻，还可以起到刮油、降压、减脂的作用，是餐桌上必点的小凉菜。
蚆蛸是大连餐饮几乎家家都卖的食材，大都做小炒，没什么新意。经过研究，此菜将蚆蛸经过秘制腌酱腌制，然后炸制食用。既保证了它完整的造型，还突出它脆嫩的口感，深受年轻食客喜爱。
大连代表性的贝类小海鲜与泰国代表性的调味结合在一起，凸显东南亚风味，给吃惯大连口味的食客带来一种新鲜感。
餐桌必点海鲜清爽凉菜，除了选料更加丰富，在口味上还加入了芥末，形成了中西日混搭时尚风味特点，另外临上桌时，还会撒上少许跳跳糖，很受年轻食客的喜爱。
俗话说“南肉北鱼”，此菜将红烧肉与马哈鱼，分别处理后，放到蒸箱一起蒸制，味道慢慢融合，是一道不同地域风格结合的亲民旺菜。这道菜用过去饭盒模样的餐具盛放，还勾起一代人的回忆。
此菜根据一种海边小吃改良而来，大连有很多特色小贝类，做法多是煮后直接食用或蘸汁食用。而此菜选用三种不同类型的贝类，搭配三种口味的味汁，给客人不同的体验，淳朴中透着精致。 口味咸鲜味，毛蚬子椒麻辣味，杂螺肉酸甜微辣味。
海笋贝独特脆爽的口感十分受客人喜爱。此菜用红油汁调拌，口味略带小刺激，符合现代人的饮食需求。
这道菜已经卖了20年，大蛤口味鲜嫩，加上豆豉酱的酱香和辣椒油小小的刺激，成为一款非常大众的口味菜。
说起石锅鲍鱼，真的是创造辉煌的一道菜品。这道菜已经热卖10年，鲍鱼经过精细加工入味，穿成串上桌，方便客人食用。用石锅盛放也是有讲究的，石锅传热慢存热快且受热均匀，能够保持均衡的温度，用这种锅制出的鲍鱼，吃到嘴里香气扑鼻，吞咽到肚子里，绝对是一种神仙般的享受。鲍鱼上桌后，将高级的白兰地酒浇在石锅中间的那么一瞬间，浓重的酒气喷薄而出，让菜品的味道更加香浓，美器配美味，滋味不言而喻。
此菜是一道经得起市场考验的招牌菜，采用了日本怀石料理的方法盛菜上桌，最大限度保持了菜品的色泽和香味。怀石料理的好处就在于它可以适当地加热或冷却盛装的器皿，让客人热菜可以趁热吃，凉菜可以趁凉吃。此菜也利用怀石料理的盛装方式，传递给客人体贴和关怀之情。在菜品上桌时，还搭配了一小碟自制酱汁，这个酱汁要比普通的酱汁味道更醇厚。
这道菜源自广东阳春土菜，选用地道阳春土鸡，采用最原汁原味的烹调手法，保持了食材的本味，上桌时更是打破常规的摆盘方式，把烧鸡插在订制的器皿上，让其“立起来”，如同在跳“钢管舞”。奇特的摆盘方式让这道本来土掉渣的菜瞬间洋气起来，赚足了眼球。
粉蒸肉是中国传统的待客名菜，也是湖北菜中的特色蒸菜。它糯而清香，酥而爽口，软、嫩、香、咸，滋味丰富，五香味浓郁。此菜可以说是粉蒸肉的一个升级版，一般粉蒸肉都是蒸着吃的，但此菜先将五花肉用各种调料和大米粉抓匀、腌制蒸软糯后把它炸至微酥，再和炒香的外婆菜入锅翻炒，使成菜口味更好。入口时外层焦香酥脆，内层肉质又还保留着粉蒸的松软鲜润，加之外婆菜中添加了梅干菜，为菜肴增色提香。
