单独烹制豆腐是卖不上高价钱的，但若是在制作自制豆腐时，稍微加以其他原料，那么销售前途是不可估量的。这道豆腐有些特别，在自制豆腐中加入绿茶粉、苦瓜汁，蒸制出来的豆腐口感清香软嫩，再倒上炒好的蟹味菇、蟹肉点缀，做好的菜品更是鲜上加鲜，且营养搭配合理。这种新颖的做法，不仅可以吸引客人的目光，而且会让他们感觉菜超所值，从而轻松让此菜的毛利提高了10%。
小米一般都用于熬粥，用于菜品中并不多见。此菜在制作中，加入了韭菜汁、牛肉和香菇，做好的菜品口感干香，味道宜人，再配上创意的摆盘，瞬间拉升了菜品的卖点。
选用鲜嫩的长豆角，用五花肉增香炒制，再加点杭椒、泰椒，回口微辣，酱香味浓。提前滑油，可以让豆角口感更好，颜色靓丽。
圆葱与海鲜搭配会有一种奇异的香味，需要注意的是圆葱倒入的时间不能太早，否则会变色、口味不脆爽，可以最后加入利用海鲜的余温加热成熟。
将传统菜品茄盒改为茄卷，将茄子去皮后卷肉，放到铁板上浇上自制的茄汁，入口鲜美软嫩。
黄蘑是东北一种菌类，味道鲜美，但是香味不是很足，因此此菜将黄蘑经过高汤煨制，再搭配蒸入味的梅肉，鲜上加鲜。
酸菜本身有一种酸菜水的味道，为了去除这种味道，在炒制前先挤掉部分水，再放到锅里炒干，味道去除后，加入高汤煮入美味。
在东北地区，几乎所有的餐厅都在卖锅包肉，但是家家口味又有所不同。这款锅包肉有点不一样，首先是糊的制作上，吉林地区多选用土豆淀粉，提前做成糊，走菜时，直接裹糊制作，此菜选用的是玉米淀粉，不用提前调糊，来一份菜加淀粉、水直接拌匀炸制。第二是炸制的火候上，炸锅包肉要反复炸制三遍，做好的锅包肉半小时不回软。第三是酸甜汁的熬制上，加入番茄酱增色，橙汁提味，同样是酸甜口，别有一番风味。
这道拌香螺精选大连本地付家庄的新鲜香螺，加热后，由厨师一个一个手工取肉后加入大量葱白等小料拌匀制得，突出葱香味。一斤香螺只能得到三两肉，由于其上佳口感，很多同行驱车而来品尝。
这款炸片口绝对跟别人家的不同，口感酥脆，连鱼刺和鱼骨都能一起咽下。每份鱼都要经过三次炸制，单是炸一道鱼就要十多分钟，讲究的就是一个火候。刚入锅时，用八成热油温将鱼炸定形，捞出后，用七成热油炸两次，第二次是防止鱼体内水分遇热蒸发，将第一次炸好的硬皮变软。第三次通过小火将鱼浸酥，将鱼体内水分全部炸干而且不回软，入口骨、刺酥软。
白菜卷肉，能解除肉的部分油腻，肉吸收白菜的清香，加上自制的剁椒，有一种特殊的风味。
这道菜因为是由专门阿姨制作，因此取名大妈扒菜。可能别的地方也有类似的做法，但大都是将茄子蒸后再加各种小料拌匀。此菜先炸再烧，做好的茄子更加入味。
