鸭掌含有丰富的胶原蛋白，筋多、皮厚、无肉，有嚼劲。此菜将去骨后的鸭掌煮熟，用味汁腌渍，对于喜欢啃鸭掌的食客来说，香辣十足，椒麻味浓，十分过瘾，是餐前的下酒佳肴。
单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被收入中华名食谱。单县羊汤入碗后的香味来自何处？羊汤吊制时的香料如何配伍？大家要仔细看咯。
这道菜是根据椒麻鸡改良而来的。在制作酱料时没有加入鲜花椒，而是将老姜、小葱和葱叶搭档粉碎，然后用色拉油炒制，做好的菜肴清香味浓郁，颜色也很漂亮，味道更是没得说。
搓椒带有浓郁的焦香味，用它作主料拌金钱肚，别有一番滋味。
乍看此菜，还以为是云南的手撕鸡，实际在调味时除了加入云南大香菜、柠檬、小米椒外，还加入了少许藤椒油，所有成菜口味更加富有变化。
莼菜常用来做汤菜，此菜将莼菜焯水后，加入小米椒、辣鲜露等制成咸鲜香辣的捞汁，口感肥美滑嫩，清凉可口，有一种沁人心肺的清香，客人点击率也很高。
这是一款热菜凉做的爽口家常菜，根据热菜干豇豆炒鸡杂改良而来，豇豆和鸡杂都是低成本食材，通过简单调味，便成为一道营养健康、豉香味浓的平民凉菜。
热菜凉做，卤好的肘子切片后浇淋酸汤，特别开胃爽口。
泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收，与处理入味的冰镇鱼肚搭配，使各种原料脆上加脆，十分开胃，且色泽搭配鲜艳，也是川凉中创新的泡椒菜做法。
秋葵最适合整根吃或切半，营养和风味最佳，因为秋葵对身体有很多补益作用，尤其是脾胃，而且味道清淡，常做凉拌和清炒，此菜将秋葵飞水冲凉后加鲜椒汁拌匀，肉质柔嫩爽滑，口味独特。
这道菜选用的湖南本地干笋，传统做法是炒制，口味偏辣，而此菜把它改良成适合广东人吃的湘菜，用老鸡熬制的鸡汤和鸡汁烹制，口味清淡。
这道土芹炒乳黄牛肉几乎桌桌必点，吃起来很有嚼劲。它最大的特点就是牛肉不腌制，也不用任何致嫩剂，最大程度保留了牛肉原味，在后面的加热过程中，通过先烹盐的技法入味。
