羊肉泡馍汤汁发黑问题出在两个方面：一是原料前期处理不到位，二是香料配比和处理不到位。为了解决这两个问题，我们边介绍羊肉泡馍的做法边解答。
大家在熬制鱼汤时，一般都是先用油将鱼煎香，再倒入沸水大火熬制。下面这款鱼汤的做法则不同：鱼先用油炸至定形，再用熟猪油炒成鱼碎，最后加入沸水大火冲汤。熬好的鱼汤鲜味足、质地浓稠、稳定性特别好，而且成本也不高。用它来烧江鲜、煮酸汤鱼，味道都超棒。
沙茶面是福建厦门的特色小吃，其妙处在汤头。沙茶面的汤头是由高汤和特制沙茶酱为主料熬制而成的，成品汤色红亮，口味咸鲜香辣回甜。
炭烤鸽是很多酒店都旺销的菜肴，但东营炭烤鸽的做法有点新意，调味溶液灌入针筒，再“推”入乳鸽肉质中，炭烤后肉嫩多汁，特别入味。
豉油鸡是款传统老菜。它的成菜关键主要在于豉油鸡的加热时间和鸡的选择。
说到西点，布丁应该算是很出名的一种，尤其它酥松的口感，香醇的味道，已然成为很多女士和儿童心目中的最爱。为大家介绍这款英式太妃布丁的制作方法。
此菜羊肉酥烂，食肉后可用汤涮食各种蔬菜，酱香浓郁，适宜秋冬季食用。羊肉用红焖的方法烹调，具有“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”的特点，并且在传统口味基础上增加了腐乳等，很受食客欢迎。
此菜选用地方特产铁棍山药、新郑红枣、带皮五花肉制成，口味丰富，果香浓郁，入口即化。这道枣香肉是在东坡肉的基础上改良而来，用料酒代替水焖制五花肉，使肉味带有酒香味，底味足。
南美进口对虾具有肉质紧、口感香甜的特点，用铁板做出菜快，还可堂做，增加气氛。
打破花甲（即花蛤）香辣炒、姜葱炒、豆豉炒的传统口味，改成年轻人喜爱的黑椒味型，时尚诱人。
用花雕酒烹制花螺，有利于祛掉其腥味。花螺吃法分为两种：一种是将花螺快速煮透，时间在两分钟内，这种食用方法追求花螺嫩度，但一定配姜和醋一起食用；第二种是待花螺煮开锅后，用小火慢慢炖煮30分钟后再食用，这时的螺肉会香甜且更加入味。上桌后边加热是第二种吃法的最佳方案，只是在现场操作这道菜品时，需要注意火候和时间的关系。
铁棍山药是山药中口味好、营养高的品种，搭配软韧的鲍鱼，非常诱人。在制作中，百里香使其味道更加浓郁后，再与山药同煮，使得成菜色泽红润，口感香醇，是一道不可多得的菜品。
