川式卤水又被称为川味卤水，具有鲜香麻辣的特点。跟潮州卤水一样，它拥有无数的“粉丝”，不论是原料单独卤制，还是用来制作半成品原料，那浓郁的麻辣味都令人回味无穷。川式卤水的制作方法较潮州卤水要简单一些，操作步骤也只有4步，所以更适合厨师朋友们来推广。
这款菜用到的淡水鱼压锅酱专门用来制作压锅鲤鱼、压锅草鱼，口感不错，而且每次制作压锅菜都需要大量的油脂，菜肴做好后这些油脂都将被沥出成为回油。回油是可以反复利用的，而且越用香味越浓郁。
这款牛肉压锅酱酱香味浓郁，特别适合制作压锅牛排、压锅牛肉、压锅牛尾等菜，出菜快捷，是食客喜爱的家常菜。
这款畜肉压锅酱专门用来制作压锅排骨、压锅猪手等，酱香味浓郁，口味家常，特别受大众喜爱。
这款菜用到的无鳞鱼压锅酱专门用来制作压锅嘎鱼、压锅泥鳅等菜，酱香味浓郁，出菜快速。
这款禽类压锅酱专门用来制作压锅鸡翅等菜品，方便快捷，酱香味浓郁。
肉夹馍是古城西安的著名小吃，有中式汉堡的美誉。做好肉夹馍特别注意馍、肉、汤的做法。
豆捞的锅底种类是非常多的，比如清汤锅、菌汤锅、麻辣锅、咖喱锅、海鲜锅等，这里给大家分享三种最常用的豆捞锅底的做法。
热干面是湖北省武汉市的特色小吃，其制作方法并不复杂，主要分为5个技术步骤。
厨房中经常使用的鱼片有四种，分别是草鱼片、花鲢鱼片、黑鱼片、龙利鱼片。四种鱼肉的质地不同，它们的上浆方法也不同。
天气变冷了，各类煲类开始畅销，此菜将杏鲍菇、海鲜菇、肉蟹、文蛤搭配在一起煮制，可谓鲜上加鲜。
泥鳅带有一定的土腥味，烹调时加入了郫县豆瓣、四川酸菜、泡椒、花椒油、陈醋等调料混合烧制，成品麻辣酸爽，吃起来特别过瘾。为了让菜肴更加实惠，此菜还加入了面疙瘩。
