为了提升汤的色泽，熬汤时加入了金瓜、咸蛋黄，成菜汤汁金黄，减少调料，让食客齿颊留香。
此菜用绍兴黄酒将虾熟醉，龙虾酒味浓郁，肉质鲜嫩。
此菜在传统腌笃鲜的制作方法上做了改良，增加了河虾、文蛤两种原料，菜品汤汁浓郁，鲜味十足。
传统做牛肉多炖、红烧等，做出来的牛肉被赋予很多味道。此菜用焐的方式烹制，最大限度地保持牛肉的本味。食用时有3种口味供选择，让顾客用餐体验更好。
这款菜用焐的方法熟制，最大限度地保持了鲍鱼的鲜度。但是这样烹调出来的鲍鱼香味不足，于是此菜又用高温快煎的方式，激发出它的香味，最后用XO酱提升口味。
此菜将传统的咖喱鸡排做成焐菜，做出来的鸡肉口感鲜嫩不柴，经过腌制、浇汁，口味也十分丰富。
这款菜将西瓜进行焐制处理，经过加热后不论是颜色还是形状，都像极了金枪鱼的样子，十分有创意。
馋嘴牛蛙是南北皆宜的一款家常川菜，尤其是馋嘴蛙料的做法比较提味和关键，其做法没有一个固定的版本，这里给大家分享一款家常版的麻辣馋嘴牛蛙的配方。
传统的拌鸡汁都是用大量油脂制作而成的。这款酱汁用料比较简单，油脂含量也并不高，复合味非常浓郁。
甲鱼焯水、拆肉后加入了高汤中烩制，为了祛除甲鱼的腥味，加入了不少的黑、白胡椒粉，很有效果。
将狮子头的做法改良，将五花肉变成鮰鱼，口感更鲜嫩，为了增加香味还加入了虾蓉、肥膘蓉。
这款菜由两部分组成:底下是用面条制作的“鸟巢”，制作稍微复杂点，但可以提前预制，且大大提升菜品附加值。其次菜品主体主料选用了韭菜，这是很多食客的“心头好”，但很少有餐厅把它用来炸丸子，因为丸子出水严重不容易成形。这款做好的丸子形好，外酥里鲜美，关键就在于加入剁碎的肥膘肉，利用肥膘肉的黏性将韭菜黏合在一起。
