自贡冷吃兔，是四川省自贡市著名的地方传统美食。制作冷吃兔需要多一些油脂和七星椒，兔丁吸收了足量的油脂后，香味才能更浓郁。
这款酸汤小龙虾在传统做法上，添加了袋装酸菜和黄灯笼辣酱，调制成了自成一派的味道，为了提高毛利，还添加了土豆粉。
小龙虾去头过油炸，再焖烧，虾肉Q弹，虾壳酥到一咬就碎，满口留香。
真正会吃小龙虾的都爱虾尾。小龙虾炸酥再冰镇，省去剥虾的麻烦，浇上自制的芥末汁，那爽口的味道绝对是下酒利器。
这款油焖大虾的做法有些不同，最主要是自制油焖酱和自制老油的调味方式不同，当然小龙虾的成菜口味也各具特色。
这款经典的油焖大虾的做法是“先炸后焖烧”，烧制时又添了自制油焖酱和自制虾油，味道与卤虾相似，但由于有收浓的过程，汁水丰盈，入味更透。
最火的夜宵产品莫过于小龙虾，给大家介绍一下武汉特有的小龙虾做法——卤虾，是先炸后经过香辣卤来卤制的，个个肉质饱满、富有弹性，而且香鲜辣深入肉里三分，口味绝佳，特别过瘾。
庐山本地的小河虾用湖南小炒的方法烹制，选用美极豉香鲜和本地自酿香醋调味，复合味浓郁，深受广大食客青睐。
通常吃腐竹都是当作辅料或者炖着吃。做主料炸着吃的好处就是能够保持腐竹原貌，看起来亭亭玉立，不至于那么软塌。
从外形上看，它跟经典菜肴”神仙鸡“非常相似，但实际上，它的做法非常个性，它是用高压锅压制而成的，而且压制过程中只加入了少量的油脂和调味料，一滴水都没有添加。压好的鸡肉肉质细嫩，香味浓郁。
以前制作油焖菜，都是只放酱油和白糖，而这款酱增加了海鲜酱、排骨酱和蚝油，做好的菜肴 咸甜适中，香味更浓郁。
这款酱汁是专门用来制作菌菇菜的，烧汁和蚝油可以增加菜肴的鲜味，白糖则可以补充菜肴的回味。
