这款菜将牛腱子肉腌制祛异味后加小料煮熟，再高温炸制，最后加入自制的香料粉拌匀，层层入味，关键要注意滑油时的温度，一定要高温，迅速将牛肉炸至外酥里嫩。
此菜根据核桃仁拌茴香苗改良而来，搭配茴香苗成菜，新颖且应季。
这款菜销量特别好，制作很简单，只需将黄瓜滚刀片片，浇上自制的料汁，料汁中加入了多种调料，成品口味复合。
牛肚简单加工后，加入孜然、辣妹子辣椒酱拌制，没有过多香辛料的加入，保持牛肚原味，清香脆爽。
这款菜将鲫鱼炸香后，浸泡在自制的料汁中，料汁中加入了白糖、陈醋、泰国鸡酱，口味酸甜回味带辣，且因加入了冰片糖，料汁熬后有一种焦香味。
这是一款热制凉吃的菜品，将边角余料花菜梗“废物利用”简单炒制入味后即可成为一款毛利十分高的旺销菜。
这款家常鱼头菜肉质嫩滑，味道鲜美，带着小葱的清香，此菜看似简单，但每一步都花足了心思。
如何制作干炸丸子，口感更香酥？需要注意四个关键点。
铁锅炖江鱼在东北三省是非常受食客喜欢的菜肴，烹调时要注意鱼的祛腥增香，比较关键的炖鱼酱料给大家介绍两款。
做好的羊蝎子总是有异味，如何解决呢？
熘鱼片如何制作，鱼肉口感最嫩？传统方法制作熘鱼片，都是选用大的牙片鱼。但是现在，海鱼的价格越来越高，个头大的牙片鱼也越来越少，为此很多酒店不得不采用淡水鱼，比如草鱼代替海鱼来制作熘鱼片。淡水鱼的腥味比较重，肉质纤维也比较粗，肉色还不够白，所以上浆方法跟海鱼完全不同。
猪颈肉的用法不同，腌制的配方也有差异，给大家介绍一下小炒猪颈肉的腌制方法。
