沙蟹汁是广西北海著名特产之一，用沙蟹做成的汁，味道鲜美。此菜将其与冬瓜结合，做好的菜品非常鲜美，制作时一定要加点姜片，可以驱除蟹的寒性。
这款菜制作简单，将常州常食用的团子用老母鸡炖的清汤煮制，成菜味道清淡，但是非常鲜美。
这款菜做法有点类似炒鲜奶。烹调时在豆腐的基础上，加蛋清、淀粉入油锅炒至凝固，再用骨汤小火烧入味，做好的豆腐口感十分滑嫩。
这款菜为什么叫香栗南瓜呢？主要跟选料有关，选用青皮小南瓜，其质地硬、水分少，口感吃起来很像栗子。
这道菜品麻辣鲜香，口味独特，鸡块先快煮后爆炒，鲜嫩十足，十分下饭而且销量火爆。
这款招牌秘制排骨并没有烧得很软烂，排骨先炸后炖，肉质软糯有嚼劲，酸甜的清香与肉香完美结合，色泽鲜艳。
老黄瓜生食口感较老，但入热菜非常爽滑，去皮后切成段，瓜肉洁白透明，类似晶莹的冬瓜，非常适宜煲汤，加上油炸后的水面筋，成菜口感爽滑鲜美，还带着瓜香，清口解腻。
此菜用阿婆菜炒肉末来作浇料，一同蒸制芋头软糯，碧绿鲜香，是一道非常实用的口味旺菜。
大杂烩所选主料均出自苏北农家，鱼丸经汤汁烩制后鲜嫩鲜美，清淡爽口。
此菜将“黑椒牛柳”换了一种出品形式，菜品卖相有所提升，而且用芝麻小饼夹食黑椒牛柳，降低了成本，是一道不错的高毛利菜品。
此菜选用新鲜的长江大田螺，塞入浆好的肉末，与当地人爱吃的油面筋搭配成红烧家常菜，螺肉鲜嫩、面筋酱香，非常适合家宴菜出品。
把茄子改成齿形花刀片，夹入添有鱼蓉和鸡蓉的馅料来丰富口感，自制烧汁中增添黄油和蜂蜜，突出咸鲜香甜的口味特点，并通过加热的铁板散发香浓的味道。
