百合常用来凉拌，这款凉菜改变了苦瓜百合的装盘方式，创意新颖，搭配柠檬蜂蜜汁，爽口香甜。
龙虾肉、虾胶鲜嫩，搭配油条的酥香一起食用，中西食材的结合让菜品造型高端大气。
番茄和虾的搭配虽然常见，但此菜在调味时加入了美极多用途番茄酱，口味独特，受食客欢迎。
这道菜由红焖鸡块改良而来。烹调时，将美极煲仔酱和芝士混搭，奶香浓郁。粤菜与西餐风味并存，迅速冲击食客味蕾。
此菜崇尚本味，做法简单，口味原生态，使用的调料就是茶油、熟猪油、菜子油、红烧酱油、米酒、盐、鸡粉以及各种辣椒等，蚝油、复合酱料几乎不用，给客人呈现的就是妈妈菜的质朴味道。
牛肉丸和牛肉滑是很多酒店都在用的半成品食材，前者要求口感弹牙，后者则要求口感细嫩中带有一定的弹性。它们的用料基本是相同的，但是加工方法（牛肉滑采用搅打的方式加工，而牛肉丸采用的是摔打的方式）和用料配比却因为成品质地的不同而大有差异。下面给大家解析一下牛肉滑的制作技巧。
这道菜跟北方的旺菜—鱼头泡饼有些相似之处，但是菜肴口味、用料都不同。这道菜是滁州的一款土菜，辣味比较重，但是不失鲜味。大家在试做学习的时候，可以根据当地食客的口味，缩减辣料的用量。
“坨坨肉”是四川的一道传统老菜，也是餐厅常制作的爆款菜。这道菜以带皮的肥膘肉为原料，以川东的干咸菜为辅料，经过数道工序烹调而成。虽然没有一点瘦肉，但经过了油炸、浸泡、煸炒、蒸制、急冻、再蒸制、冷藏、三蒸的过程，丝毫没有油腻感。
