此菜是一款原创招牌菜，创新思路源自于广东的煲仔饭，通过长时间的煲制，米饭吸收了酱肉的香味和油脂，变得更加鲜美。但它跟煲仔饭的制作方法又不同，米是提前蒸好、炒制，再经焗制而成的，米饭底部呈现锅巴状，上层还保留着其特有的软糯，所以品尝起来口感是酥脆与软糯同时存在的。酱肉是自己腌制的，不含任何添加剂，绝对天然美味。经过焗制后，酱肉的肥肉部分呈现透明状，吃起来丝毫不会有油腻感。
家常川菜中用猪肝入菜比较多，但猪肝烹不好容易发黑发硬且有腥味，猪肝的切法、腌制和火候等都有讲究。
凤爪做法原生态,，焯水后经过冰激处理，口感紧实、爽脆，与市场上售的成品凤爪截然不同，味道上酸辣略带甜味，皮脆有嚼劲。
藕用蜂蜜、米醋和白糖腌制后口味酸甜，搭配自制酱料食用，味道更佳。
茄子油炸后加入自制的鸡蛋酱调拌，口味浓香。
山药挂糊炸后，挂上薄荷一层玫瑰花酱，酥脆可口，清淡甜美，山药的原味更足，也非常适合秋季食用。
这款素菜用酱爆的手法烹饪而成，选择了八种营养丰富的蔬菜、豆制品切丁后翻炒入味，用京式甜面酱提香味，还可以夹食杂粮窝窝头，卖相和搭配非常受欢迎。
以前做素鱼排常用杏鲍菇入菜，为了让食材更细腻软嫩，更接近鳕鱼排的鲜嫩口感，此菜用打碎的豆制品加油豆皮做成鳕鱼排的形状，并用酸甜略带黑胡椒味的酱汁做浇汁，中菜西做，提高了成菜的卖相。
小笼包大家都不陌生。此菜用云南的树番茄加水和微量的泡椒做成酸汤，将蒸好的小笼包放入酸汤中一起上桌。酸汤缓解了小笼包的油腻感，同时改变了菜肴的品尝效果。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，将它蒸熟后，搭配白苋菜、鲜汤煮制，成品口感筋道，营养丰富。
沙葱是内蒙古非常有代表性的食材之一。此菜用它代替香葱制作椒麻汁来拌制珊瑚花，成菜椒麻味浓郁。
这是一道凉菜，借鉴“捞起三文鱼”改良而来，选用的是张家口的荞麦素面筋，其口感筋道、爽口，但是口味比较寡淡，所以此菜将其调成复合味的，同时在素面筋周围摆放口感爽脆的蔬菜丝一起凉拌，成菜颜色靓丽，口感丰富。
