鮰头鱼是洞庭湖一带野生的鱼，又名长江鮰鱼、江团，肉质细嫩，适合烧炖。此菜用紫苏辣酱烧鱼头，可以增香祛异。
这道菜品口味非常好，口感丰富，在扇贝肉上点缀少许葱花，使菜品更加鲜亮，并且风味十足。
北方人做鸭子都是咸鲜味的，此菜在烹调时加入了冰糖、白糖、冰花酸梅酱、海鲜酱和排骨酱，做好的成品咸中带甜，复合鲜香味特别浓郁，受到食客的好评。
此菜将野生花鳝鱼直接入菜，用蒜蓉辣酱调出复合味，使鳝鱼段入味深厚，酱香鲜辣。
这款湘味儿的石锅豆腐销量特别好，用细嫩的内酯豆腐加阿香婆红油香辣牛肉酱来烧制，入口香辣鲜嫩，超级下饭。
蟹味菇和土鸡常用来做汤，此菜用蟹味菇煨制湖南衡阳老母鸡，让鸡肉充分入味，增加鲜味。
此菜是一款正宗的湖南家常菜，米豆腐和冬瓜都是大众食材，将二者结合烹调非常有创意，且冬瓜浸炸后不散形，与米豆腐特别搭。
这是一款创新的湘菜小炒，羊肚用碱水浸泡5分钟去肥油，与下脚料萝卜皮同炒，降低成本，萝卜肉还可以制作其它菜肴。
三种腊制品先煮再炒后蒸，卷入腐皮卷再煎制，突出腊肉香味。
葱油、金葱给湘式卤水二次调味，熬制的鸡爪和藕片咸鲜香辣，有滋有味。
五花肉配鸭肉用高压隔水蒸的方式，口感更嫩滑。
此菜将蒸糯的芋头修成圆形入菜，用风吹肉和剁黄贡椒加高汤烧制，增加芋头香味的同时增添了酸辣口感。
