牛舌入菜，祛腥是个大问题，此菜将柠檬汁、薄荷叶、小米辣、香芹叶一起用上，祛腥增香的效果还真不错。
这道菜将老家的乡村拌豆腐和酒店里做的皮蛋豆腐结合创新而来。
这道菜选用了袋装的棒棒鱼干制作，制作简单，滑油制熟后，趁热加入海真酱，提升了菜品特有的浓郁海鲜风味，再搭配酥脆的花生、爽口的彩椒，是一道很容易学会的家常凉菜。
此菜选用青木瓜制作，青木瓜本身味道不突出，但用柠檬泡制，味道爽口，再加上苹果醋、白糖调味，酸甜可口。
将制好的红酒雪梨当盛器，中间放上水果沙拉成菜，颜色亮丽，成本低廉，口感清爽。
此菜将鸵鸟筋与甜豆搭配，荤素组合，回味香，五味俱全，咸鲜微辣。以下比例为10份量。
这道菜你可能以为价格很高，其实此菜选用的是罐装的小鲍鱼，成本与新鲜鲍鱼比，较便宜，但是却给菜品提升了档次，卖价也上去了，是一道不错的高利菜，口味椒香微麻，入口清爽。
将芥末油与矿泉水按比例调成味汁，为鲜竹蛏调味，口感鲜美，清爽提神。
这道菜最大的特色是肉馅的制作，用了清蒸猪肉罐头的肉与猪五花肉制作，将罐头的汁慢慢搅拌进去，不用再添加任何香料，味道很特别，咸鲜麻辣。
此菜完全改良了以往牛腱肉的做法，提高了牛腱肉的做菜档次，味道独特，口感浓香，蒜香味足，咸鲜适口。
此菜有两点非常值得借鉴：一是民间腊猪油的使用，确实为菜品增加了非常特殊的香味；另外将豆腐烹成蜂窝状也比较有诀窍，时间和火候掌握好才能实现均匀的蜂窝效果。
别看这道菜土里土气的，口味却出奇得好，尤其是用酱鸡汤焖制的鸡，再炸制后特别香酥入味，是每桌必点的招牌菜。
