馋嘴蛙麻辣鲜香，辣味醇厚又开胃，蛙肉先腌后炸，再用自制蔬菜汁烧制，使蛙肉鲜香滑嫩，充分入味。
湖北人喜欢做藕饼，但是藕饼经过炸制或煎制后口感比较油腻，于是此菜用酱料进行烧制，不仅让油腻感得到了缓解，菜肴的香味也更浓郁了。搭配清炒毛豆一起上桌，荤素搭配合理，而且颜色更漂亮了。
此菜挖掘出传统的回民经堂席中的十大碗，改良设计出了大碗菜系列，品种内容丰富，丰俭由己，营养搭配均衡，可单点，也可套餐，提升了平民大众消费，营业额直线上升。
海带是老百姓非常喜欢的食材，此菜将其与油炸的胡萝卜丝搭配，色彩上鲜艳，做法土香土色，保留了食材的原味。
此菜的味型是酸甜味，南瓜中加入了醪糟，标新立异。
浙江丽水富有“浙江绿谷、浙南氧吧”之称，优良的生态环境种植出来的丽水萝卜口感细腻，口味清甜，是当地老幼皆喜爱的大众食材。此菜经过巧妙加工，萝卜入口即化，菜肴成本只有1.5元，毛利却达到了90%，客人觉着实惠，酒店有利可图，双方皆大欢喜。
土豆粉一般都用来做配料，此菜采用啫啫菜的烹调方法处理土豆粉，做好的成品香味特别浓郁，客人也很喜欢，现在几乎是桌桌必点，而且这道菜的成本只需要5元，所以它是真正的低成本高毛利菜。
烧猪蹄是很多食客喜欢的菜肴，但是菜肴如果一份一份的制作，不仅耗时久、不方便快速出菜，更不利于能耗的控制。为了让这道菜有更多的利润点，此菜进行了两处改良：一是降低了猪蹄的用量，用价格更低的凤爪来替代，一道菜两种原料，客人吃起来更多样。二是将烧制变为卤制，只要将原料放入卤水中小火卤制即可。别看只是改变了技法，它有三个优势：首先是几乎不需要厨师照看，节省了人力；其次是一桶卤水可以出至少十几份菜，方便大批量制作；最后是上菜速度快，只需几分钟加热即可上菜。
用白萝卜做出高毛利菜大家肯定有很多成功案例，但是这道菜有些特别：一是把萝卜雕刻成人参状，靓丽的外形很容易吸引食客；二是在煨制萝卜时，一层料渣垫底，放入一层白萝卜，再铺上一层汤料料渣，最后倒入熬好的金汤，经过长时间加热后萝卜可以更好地吸收汤料和汤汁的味道；三是在成菜的最后一步，在金汤的基础上，又加入了少许胡萝卜泥，这不仅让菜肴的营养价值更完善，还美化了菜肴的色泽。
