焦熘大肠的传统做法是用酱油、醋等做成，口味咸鲜，这道菜进行了大胆创新，做成了糖醋口味，起到了一定的祛异味作用，推出后受到年轻食客、小孩的喜爱。
素食做出美味一般主要是靠原料制胜，尤其是有的原料选好了能做出肉的美味，这道菜用市场上出售的珍味牛肉素制品，直接微波加热，制作简单。用玻璃杯盛放菜品，很有立体感。
随着天气越来越热，食客吃菜越来越清淡，小炒也成最受欢迎的菜，而且厨房师傅也喜欢，因为制作简单，出菜快。
此菜采用了武汉特有的腌菜—百花菜作配料，搭配湖北咸宁地区的嫩笋焖炒，只需加一点白酱油，一款爽口又下饭的小菜就完成了。笋本身带有苦涩味，以往都需要采用多次的焯水，方可祛除，现在用淘米水将其浸泡一夜，不仅笋的苦涩味祛除了，还有淡淡的清香味。
鳝鱼肉本身不容易入味，去骨也比较麻烦，所以此菜采用刀背拍打的方式，将鳝鱼骨拍碎、鳝鱼肉拍松，这样肉质就很容易吸收调料的风味，变得格外鲜美。
此菜打破传统，麻辣中又不失三文鱼的清香，加入柠檬、紫苏解腻祛腥。
百合和柚子肉都有祛火的功效，两者搭配凉拌，非常适合在炎热的夏季推广。
紫薯和金瓜一直是女性、小朋友很喜欢的原料，于是此菜借鉴刨冰的做法和造型创作了此菜，口味特别，冰淇淋用微波炉打制后，变成酱汁使用，非常可口。
此菜一定要选无籽肉茄，冰镇后口感更爽嫩，手撕后能更好的吸收味道。
此菜低成本、高毛利，清新养生，很受女士及小孩的喜爱。
茴香用来做凉菜，客人一定没吃过，这便成为这道菜吸引客人的第一个亮点。茴香苗本身的香味特别“霸道”，可能很多人不喜欢，没关系，此菜先短暂粉蒸再调味，不仅不会影响到茴香的质感，还可以让其风味更柔和。
将土鸡脚蒸熟冲凉，使之变得脆爽，再配黄瓜，以调料调拌均匀成菜，成菜口感新颖，口味醇香。
