说起烧鱼，相信每位厨师都会做。但是很多人烧出来的鱼，要么外表有味、肉没味，要么内外都入味了但鱼肉老了。怎么能做到两者兼具呢？这款菜特色是骨酥鱼肉烂，鱼肉筋道入味，骨头酥到能直接吃。而想要做到这点，需要两个步骤，一是前期加料?烧入味，二是通过调料油，将其慢慢?酥，将骨头都浸到酥。
时下地锅在东北非常盛行，且慢慢流行到全国各地。到了长春，怎能错过这款美味的地锅鸡？地锅鸡是按斤销售，售价39元/斤，一天能销售150斤-200斤，是名副其实的百万菜。
椒麻糊是用热葱油淋青花椒加冷鲜汤调制的，辣中带葱香味儿。将椒麻糊和厨邦的料汁调制成味汁拌杏鲍菇，甜辣清新，味型独特。
此菜选用陕西秋季晒干的秦椒为原料，用简单的味汁浸泡腌制一周，成菜质地绵软，入口化渣，香甜微酸微辣。
此菜将洋火姜这种不太常见的食材做成烧椒口味，食材新颖，口感脆爽。
将鹌鹑蛋、花生米煮熟后，放入自制的料汁中浸泡入味，料汁中因为加入了红茶而茶香味浓郁。
佛跳墙是一款比较高档的菜品，将多种珍贵原料搭配在一起制作。此菜在其进行改良，选料大众，调成东北人喜爱的酱香口，颇受欢迎。
此菜用铁棍山药与排骨入高压锅制作，是传统的酱香口味，味道更醇厚。在压制中加入啤酒，可以起到很好的增香祛异作用哦。
黄金勾豆角是东北当地非常受欢迎的一种食材，制作时需要摸皮判断老嫩程度，以此决定压制时间，要大火烧开，小火压，否则容易煳锅。
先解释一下菜名，棍指的是铁棍山药，棒指的是玉米。此菜将小时候的味道带回餐厅，器皿是从南方采购回来，很符合意境。
此菜仿照农村地锅改良而来，汤汁醇香，用花卷蘸汁食用味道很好。
马排具有丰富的营养价值，压制时加入香料遮掩了其较浓的异味，此外，马排需长时间压制更容易成熟。
